{"id":1763,"date":"2008-09-30T07:22:51","date_gmt":"2008-09-30T07:22:51","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1763"},"modified":"2011-09-26T07:23:38","modified_gmt":"2011-09-26T07:23:38","slug":"radicchio-uit-de-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1763","title":{"rendered":"Radicchio uit de oven"},"content":{"rendered":"<div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"balsamicosaus 007 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3169\/2901752787_111671b185.jpg\" alt=\"balsamicosaus 007\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Radicchio, Marcella Hazan schrijft er het volgende over in haar boek &#8220;De<br \/>\nItaliaanse keuken&#8221;:<\/p>\n<blockquote dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Van de diverse soorten rode radicchio, is<br \/>\nde laat geoogste soort met het smalle blad de zoetste en daarom de lekkerste om<br \/>\nte koken. Gewoonlijk zult u buiten Italie genoegen moeten nemen met de<br \/>\nlangwerpige soort de variegato di Treviso, waarvan de vorm lijkt op die van<br \/>\nkleine bindsla. Als u ook die niet kunt vinden, kunt u de beter verkrijgbare<br \/>\nChioggia-soort nemen, liefst aan het einde van het jaar, want dan is deze minder<br \/>\nbitter. Proef de radicchio rauw; als u hem te bitter vind, neem dan 2 delen<br \/>\nradicchio en 1 deel witlof, zodat het geheel iets milder van smaak<br \/>\nis.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p dir=\"ltr\">Ik kocht op de markt de Chioggia soort.<br \/>\nTwee kleine &#8216;kropjes&#8217;. als je nergens radicchio kunt kopen gebruik dan eens<br \/>\ngewoon witlof voor dit recept, ook lekker.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Snijd de kropjes in vieren. Kerf de kern 3<br \/>\n\u00e1 4 keer parallel in de lengte in. Was de groente in koud water en schud ze goed<br \/>\ndroog. Leg de partjes in een passende ovenschaal en bestrooi ze met zout en<br \/>\nzwarte peper. Giet er een paar lepels olijfolie over en zet de schaal in een<br \/>\nvoorverwarmde oven op 200 graden. Bak de radicchio 10 minuten. Schep alles<br \/>\nzorgvulidig om en bak nu 6 minuten. Schep weer om en bak dan nog 10 minuten tot<br \/>\nde radicchio gaar zijn als je er met een vork in prikt.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Een prima combinatie met het varkensvlees<br \/>\nen de balsamicosaus!<\/p>\n<p dir=\"ltr\">En natuurlijk espresso toe.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u00a9 ellen.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Radicchio, Marcella Hazan schrijft er het volgende over in haar boek &#8220;De Italiaanse keuken&#8221;: Van de diverse soorten rode radicchio, is de laat geoogste soort met het smalle blad de zoetste en daarom de lekkerste om te koken. Gewoonlijk zult &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1763\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70],"tags":[],"class_list":["post-1763","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1763"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1763\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}