{"id":1742,"date":"2008-10-09T07:09:04","date_gmt":"2008-10-09T07:09:04","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1742"},"modified":"2011-09-26T07:09:53","modified_gmt":"2011-09-26T07:09:53","slug":"mosselen-en-frieten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1742","title":{"rendered":"Mosselen en frieten&#8230;"},"content":{"rendered":"<div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"mosselen en frieten 016 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3230\/2925950273_de174f1703.jpg\" alt=\"mosselen en frieten 016\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Woensdagavond konden we even de rust vinden om samen een uurtje televisie te<br \/>\nkijken. Een nieuw culinair programma stond aangekondigd op Canavas (=VRT 2). Het<br \/>\nwas alweer de tweede aflevering, het programma heet <strong>Plat Pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<br \/>\n<\/strong>De in Vlaanderen zeker niet onbekende kok Jeroen Meus presenteert per<br \/>\naflevering het lievelingsgerecht van een of andere beroemdheid, in dit geval<br \/>\nJaques Brel: Mosselen met friet.<\/p>\n<p>Het programma zit aardig in elkaar, met de nodige productinformatie. Het is<br \/>\nminder opgefokt gemonteerd dan de meeste van dit soort programma&#8217;s en het geheel<br \/>\nwekt een betrouwbare en solide indruk. Volgende week dinsdagavond de volgende<br \/>\naflevering. Beslist een keer kijken. De recepten zijn terug te vinden op de <a href=\"http:\/\/platprefere.canvas.be\/category\/home\/\" target=\"_blank\">website van Plat<br \/>\nPr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/a>.<\/p>\n<p>Gisteravond was het dus aan ons om mosselen en friet te eten. En deze keer<br \/>\nvolgens de methode Meus. Met die mosselen ging het wel goed, Meus&#8217; methode wijkt<br \/>\nniet zo veel af van de onze. Maar met die frieten was het wat anders gesteld.<br \/>\nBelgische frieten zouden 13 mm in het vierkant moeten zijn, de lengte doet er<br \/>\nminder toe. We hebben er wat staan snijden met een meetlat erbij, afijn&#8230;,<br \/>\ngedoe. Voorts dien je ze voor te bakken in vet van 140 graden, onder het<br \/>\nvoortdurend omschudden van de friet. Je laat ze dan afkoelen terwijl je het vet<br \/>\nopkookt tot 180 graden. Even goudbruin en knapperig afbakken en klaar.<\/p>\n<p>Nou, onze frieten waren slap. En dat is erg&#8230; Mogelijke oorzaken: ons vet<br \/>\nwas oud, en het was zeker geen ossenwit (in het hele dorp niet aan te komen).<br \/>\nWaarschijnlijk hadden we de verkeerde aardappelen en omdat ze in geschilde vorm<br \/>\nerg nat waren dienden we ze droog te deppen. Volgens Meus haal je dan meteen het<br \/>\nlaagje zetmeel weg dat nu juist helpt bij het bruin en krokant worden van de<br \/>\nfrietjes. De temperatuur van het vet was met onze friteuse ook niet al te best<br \/>\nte regelen.<\/p>\n<p>Bij de mayonaise ging het dan weer allemaal goed. Maar dat hadden we niet<br \/>\nanders verwacht.<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Woensdagavond konden we even de rust vinden om samen een uurtje televisie te kijken. Een nieuw culinair programma stond aangekondigd op Canavas (=VRT 2). Het was alweer de tweede aflevering, het programma heet Plat Pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. De in Vlaanderen zeker niet &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1742\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,70,35],"tags":[],"class_list":["post-1742","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geruchten-roddels-en-achterklap","category-groenten","category-schaal-en-schelpdieren-vis"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1742\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}