{"id":1740,"date":"2008-10-10T07:08:11","date_gmt":"2008-10-10T07:08:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1740"},"modified":"2011-09-26T07:09:00","modified_gmt":"2011-09-26T07:09:00","slug":"mosselsoep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1740","title":{"rendered":"Mosselsoep&#8230;"},"content":{"rendered":"<div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"mosselsoep 036 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3136\/2929085998_eee6d11469.jpg\" alt=\"mosselsoep 036\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>De foto is niet scherp, en over de compositie heb ik zo ook mijn twijfels.<br \/>\nMaar de soep is intussen op, dus ik kan het niet overdoen.<\/p>\n<p>Eergisteren aten we mosseltjes. We kookten ze in hun eigen vocht, met<br \/>\nknolselder en een uitje. Er blijft altijd een respectabele hoeveelheid vocht in<br \/>\nde pan achter, nadat je de mosselen gegeten hebt. Pure zilte bouillon van mossel<br \/>\nen groentjes, en een beetje olie van het aanstoven van de groenten. Ik gooi dat<br \/>\nnooit weg. Ik maak van het vocht een soep, of ik bewaar het in de vriezer om<br \/>\nlater te gebruiken bij een saus of stoofgerecht.<\/p>\n<p>Wanneer je geen extra vloeistof hebt toegevoegd dien je er wel rekening mee<br \/>\nte houden dat de bouillon erg sterk van smaak is. Je kunt de bouillon dan ook<br \/>\nniet zomaar gebruiken voor alle vissausen. T\u00e9 sterk, t\u00e9 uitgesproken. Het beste<br \/>\nadvies dat ik je kan geven is: proef het zelf. Gebruik je bij het koken van de<br \/>\nmosselen extra vocht (wijn, bier, water) dat zal de bouillon een stuk milder<br \/>\nzijn. Je kunt ook altijd later vocht toevoegen en de smaak zachter maken.<br \/>\nNeutraal wordt het nooit.<\/p>\n<p>Ik deed een scheutje witte wijn bij mijn soepje. De mosseltjes die erin<br \/>\ndrijven waren de restanten van die woensdagmaaltijd. Perper uit de molen en wat<br \/>\ngehakte peterselie. Klaar! Een snede broods en goede boter maken de maaltijd<br \/>\naf.<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De foto is niet scherp, en over de compositie heb ik zo ook mijn twijfels. Maar de soep is intussen op, dus ik kan het niet overdoen. Eergisteren aten we mosseltjes. We kookten ze in hun eigen vocht, met knolselder &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1740\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35,43],"tags":[],"class_list":["post-1740","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-schaal-en-schelpdieren-vis","category-soepen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1740\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}