{"id":1724,"date":"2008-10-17T06:59:39","date_gmt":"2008-10-17T06:59:39","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1724"},"modified":"2019-08-27T13:56:57","modified_gmt":"2019-08-27T11:56:57","slug":"eekhoorntjesbrood-gesmoord-met-knoflook-en-peterselie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1724","title":{"rendered":"Eekhoorntjesbrood, gesmoord met knoflook en peterselie"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"eekhoorntjesbrood 001 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"334\" alt=\"eekhoorntjesbrood 001\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3067\/2947029027_19cfeea7d0.jpg\"><\/a><\/p>\n<p>Wij zijn aardig op weg om flink ziek te worden, snuf, snuif, nies en<br \/>\nproest!!! Jakkes en het is nog wel vakantie! Vandaag maar niets gedaan, beetje<br \/>\nlezen, sudoko oplossen&#8230;Het verder opruimen van de stoffige zolder moet maar<br \/>\neven wachten&#8230;<\/p>\n<p>Het weer speelt mee, stormachtig, zon, regen, hagel&#8230;kortom echt Herfst!<br \/>\nVanmiddag hadden we opeens toch zin om even in de frisse lucht te gaan, een paar<br \/>\npaddestoelen en een Kemper hoen was ons doel. We reden richting Mill, daar zou<br \/>\neen verkooppunt van Kemperhoen zijn; pouliersbedrijf vd Cruysen. Helaas, dit<br \/>\nadres bleek in tegenstelling tot wat op internet staat, geen verkooppunt voor<br \/>\nparticulieren. Poulier Cruysen levert alleen aan bedrijven. Wij gingen dus<br \/>\nzonder Kemperhoen weer huiswaarts&#8230;<\/p>\n<p>Onderweg wel een mooie laan met grote oude eikenbomen, mager gras, een ideale<br \/>\nplek voor eekhoorntjesbrood&#8230; En jawel, we plukten een klein mandje vol met<br \/>\nprachtige exemplaren.<\/p>\n<p>Een paar paddestoelen liggen al te drogen. We hebben ze voorzichtig<br \/>\nschoongepoetst en in dunne plakjes gesneden. Een strook bakpapier op de<br \/>\nconvectorradiator en daarop de plakjes paddestoel. In een paar dagen zijn ze<br \/>\ndroog. De paddestoelen zijn, op deze manier gedroogd, in glazen potten, jaren<br \/>\nhoudbaar. Een kostbaar bezit voor barre tijden. De Keizer van Monera&nbsp;noemt dit de<br \/>\n&#8220;cultuurschatten van Het Ministerie&#8221;, en dat zijn het ook!<\/p>\n<p>Een paar verse paddestoelen gebruikte ik vanavond bij onze avondmaaltijd:<\/p>\n<p>Eekhoorntjesbrood met knoflook spekjes en peterselie; voor twee personen<\/p>\n<ul>\n<li>350 gram verse paddestoelen, schoongemaakt en in stukjes gesneden<\/li>\n<li>wat olijfolie<\/li>\n<li>75 gram spek, pancetta of geroookte ham in kleine reepjes gesneden<\/li>\n<li>2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt<\/li>\n<li>peper, zout<\/li>\n<li>een flinke handvol verse peterselie, fijngehakt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bak de reepjes spek\/ham samen met de knoflook even zachtjes aan. Voeg de<br \/>\npaddestoelen toe en bak ze snel om en om bruin. Draai het vuur lager, voeg naar<br \/>\nsmaak peper en zout toe en strooi er met gulle hand peterselie over. Laat nog<br \/>\neven zachtjes stoven en dien de paddestoelen op.<\/p>\n<p>Wij er aten vandaag een biefstukje bij en wat sperzieboontjes met een paar<br \/>\ngegrilde tomaten.<\/p>\n<p>Een kopjes espresso toe, m\u00e9t een flink glas cognac en een stukje bittere<br \/>\nchocolade ( 99 %).<em> Wij hopen dat vooral de cognac helpt tegen de opkomende griep<\/em>. Zoniet zullen we morgen overgaan tot straffere middelen; de<br \/>\nsuperknoflooksoep!<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wij zijn aardig op weg om flink ziek te worden, snuf, snuif, nies en proest!!! Jakkes en het is nog wel vakantie! Vandaag maar niets gedaan, beetje lezen, sudoko oplossen&#8230;Het verder opruimen van de stoffige zolder moet maar even wachten&#8230; &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1724\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,61],"tags":[1322,219,807,1321,1307,1309,1308,1310,1306,1305],"class_list":["post-1724","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-sauzen","tag-boleet","tag-eekhoorntjesbrood","tag-knoflook","tag-paddenstoel","tag-parsley","tag-perejil","tag-persil","tag-peterselie","tag-petersilie","tag-petroselinum-crispum"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1724\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}