{"id":17228,"date":"2019-09-03T23:07:41","date_gmt":"2019-09-03T21:07:41","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17228"},"modified":"2019-09-04T12:16:12","modified_gmt":"2019-09-04T10:16:12","slug":"de-ontdekking-van-de-currywurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17228","title":{"rendered":"De ontdekking van de Currywurst…"},"content":{"rendered":"\n
\n\"Herta<\/a>\n<\/div><\/figure>\n\n\n

<\/p>\n

Het is vandaag op de kop af zeventig jaar geleden dat de Currywurst<\/em> het licht zag. Het wonder geschiedde in het Berlijnse stadsdeel Charlottenburg,<\/em> daar waar de Kant-Strasse<\/em> en de Kaiser-Friedrich-Strasse<\/em> een hoek vormen. Nadat ze jarenlang als Tr\u00fcmmerfrau (puinruimster) <\/em>in de stad had gewerkt, baatte Herta Heuwer<\/em> er sinds de zomer van 1949 een Imbiss<\/em> (snackbar) uit.<\/p>\n

Het was beslist niet goed toeven in het Berlijn van die jaren; de hele stad lag in puin en ze werd militair bezet door Russen, Engelsen, Amerikanen en Fransen. Er heerste honger en armoede en een groot deel van de mannelijke bevolking kwam nooit terug uit de oorlog. Maar heel langzaam, en met onwaarschijnlijk veel gedoe, nam het leven weer z’n gang.<\/p>\n

Het regende gemeen en er stond een verraderlijke wind op de avond van de vierde september 1949; Herta Heuwer<\/em> had weinig klanten te verwachten aan haar worststalletje. Maar aangezien ze er toch was, en ze de bedoening niet voortijdig wilde sluiten, besloot ze dan maar aan het experimenteren te slaan. Ze ontwikkelde een snackbargerecht, bestaande uit witte gekookte worst die daarna werd gegrild en vervolgens met tomatensaus diende overgoten. De saus werd op smaak gebracht met kruiderij en specerijen, met name met curry uit India (gekregen van de Engelse bezetter…). Over het gerecht werd her en der een snuifje currypoeder gestoven en daarmee was de Currywurst<\/em> geboren…<\/p>\n

Er valt natuurlijk best een hoop op dit verhaal af te dingen. Op de eerste plaats leert eenvoudig te controleren historisch onderzoek dat het op de vierde september 1949 zeer mild weer was in Berlijn en omstreken, van regen was geen sprake. Enfin…<\/p>\n

De currywurst <\/em>is (min of meer) sinds die late jaren veertig van de vorige eeuw een soort nationaalgerecht geworden in Duistland. Je vindt de snack terug in nagenoeg alle Bundesl\u00e4nder<\/em>, overal tussen Oder<\/em> en Rijn<\/em>. Autofabrikant Volkswagen<\/em> heeft zelfs een speciale editie ontwikkeld voor de bedrijfskantines (minder vet!). In Berlijn heeft men een Currywurstmuseum <\/em>ingericht; niet een achterkamertje, volgepropt met parafernalia over worst & co<\/em>, maar een heus museum is het, Deutsch-gr\u00fcndlich<\/em> van opzet en uitvoering. (Ik lees zojuist dat het museum ter ziele is sinds december 2018..)<\/p>\n

De currywurst<\/em> is van Berlijn, hoort bij Berlijn, is Berlijns cultureel erfgoed. Zoveel is me intussen wel duidelijk geworden. (Bundesweit <\/em>worden er jaarlijks in Duitsland 800 miljoen van die worsten uitgeserveerd, daarvan alleen al in de hoofdstad 70 miljoen\u2026)<\/p>\n

[Geheugensteuntje: de currywurst is een voorgegaarde worst (familie van onze bbq-worst). Er zijn twee soorten, die met een velletje en die zonder. De stammenstrijd van worstliefhebbers m\u00e9t en z\u00f3nder is nog lang niet uitgevochten. Enfin, welke ook de voorkeur heeft, de worst wordt gegrild, gefrituurd of gebakken. Vervolgens wordt hij, al dan niet in schijven gesneden, overdekt met een speciale saus. De worst wordt afgewerkt met een paar snuifjes currypoeder. Hoe scherp het gerecht uitpakt hangt af van de keuze van de consument. Men eet de curryworst met frieten en soms met een broodje. Of gewoon als solitaire worst op een kartonnen schaaltje.]<\/p>\n

Vrienden van ons uit het Rijnland (net over de grens en vlak om de hoek) denken evenwel anders over de cultuurgeschiedenis van de currywurst.<\/em> Zij gaan ervan uit dat die is uitgevonden in de Bochumer Innenstadt<\/em>, bij het Bratwursth\u00e4uschen, <\/em>dat daar al sinds de jaren veertig van de vorige eeuw traditionele snackgerechten uitserveert. Ik kan nergens een bevestiging van het verhaal vinden, maar wel is het zo dat het Bratwursth\u00e4uschen <\/em>intussen is uitgegroeid tot bekendste snackbar van Duitsland. Duizenden curryworsten gaan er per week over de toonbank. (Ook Hamburg en Frankfurt worden genoemd als bakermat van de snack.) De DDR had haar eigen versie van de curryworst<\/em>…<\/p>\n

Enfin, elke zichzelf respecterende curryworstverkoper (in Berlijn, in Bochum, in de rest van Duitsland) maakt \u00f3\u00f3k zelf zijn currywurstsosse<\/em>. Zo\u2019n eigengemaakte saus hoort bij de status die van een gewone worst een Nationalgericht<\/em> maakt. En allemaal hebben ze natuurlijk het patent op de beste, de origineelste, de scherpste, de traditioneelste, de enige echte currywurstsosse<\/em>, dat snap je wel…<\/p>\n\n\n

\n\"Currywurst<\/a>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Om je enig idee te geven van de dwingende populariteit van de worst hoef je slechts te weten dat er bedrijven zijn die zich volledig hebben gespecialiseerd in de verkoop van currywurst<\/em>. Er bestaat een franchiseketen die Best Worscht in Town<\/em> heet. Ze hebben meer dan tien filialen en bieden daar drie verschillende curryworsttypen aan met negen verschillende sauzen in acht verschillende graden van scherpte. Iets anders is er bij het bedrijf niet te krijgen…<\/p>\n\n\n\n

Ach, de Duitsers en hun currywurst<\/em>. Niet alleen wordt de lekkernij in gigantische hoeveelheden geconsumeerd, je ziet de worst ook verschijnen in het verdere culturele en sociale leven. Er verscheen al een hoop lectuur over de snack, maar intussen heeft hij ook zijn intrede gedaan in de literatuur (Uwe Timm: novelle Die Entdeckung der Currywurst)<\/em>. Er zijn liederen geschreven over de curryworst en hij duikt op in de beeldende kunst. De Tatort-commissarissen Ballauf <\/em>en Schenk <\/em>uit Keulen<\/em> sluiten elke aflevering van de misdaadserie traditioneel af bij een Inbiss-bude<\/em> aan de oevers van de Rijn<\/em>. Ze drinken een glas K\u00f6lsch<\/em> en eten een Currywurst<\/em>…<\/p>\n\n\n\n

Wij reizen af naar het grensstadje Kleve<\/em>. Ik weet daar een Imbiss<\/em> waar de curryworst<\/em> in al z’n glorie wordt geserveerd. Ellen gaat voor de milde saus, ik kies die duivels scherpe…<\/p>\n\n\n\n

Lees ook: Curysaus (Currywurstsosse)…<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00a9 paul<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Het is vandaag op de kop af zeventig jaar geleden dat de Currywurst het licht zag. Het wonder geschiedde in het Berlijnse stadsdeel Charlottenburg, daar waar de Kant-Strasse en de Kaiser-Friedrich-Strasse een hoek vormen. Nadat ze jarenlang als Tr\u00fcmmerfrau (puinruimster) … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,77,46],"tags":[1129,1130,1045,1128,1127,1395,1131,1132],"class_list":["post-17228","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geruchten-roddels-en-achterklap","category-productinformatie","category-worst-en-vleeswaren","tag-berlijn","tag-berlin","tag-curry","tag-curryworst","tag-currywurst","tag-curywurstsosse","tag-herta-heuwer","tag-imbiss"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17228"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17228\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}