{"id":1711,"date":"2008-10-24T06:38:37","date_gmt":"2008-10-24T06:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1711"},"modified":"2011-09-26T06:39:27","modified_gmt":"2011-09-26T06:39:27","slug":"appeltaart-naar-het-recept-van-bakker-holtkamp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1711","title":{"rendered":"Appeltaart naar het recept van Bakker Holtkamp"},"content":{"rendered":"<div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"appeltaart by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3253\/2968718799_971c87f265.jpg\" alt=\"appeltaart\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>In de Allerhande van vorige maand stond een recept voor appeltaart volgens<br \/>\nhet recept van Bakker Holtkamp. Het gebak van bakker Holtkamp is beroemd, zo<br \/>\nschrijft Allerhande. Ik heb de beroemde taarten van deze bakker zelf nooit<br \/>\ngeproefd, maar het recept sprak mij aan en ik nam me voor om deze appeltaart<br \/>\neens te maken. Zoals dat gaat verdwijnt zo&#8217;n recept ergens onder op een<br \/>\nstapeltje&#8230;Tot ik vanmorgen <a href=\"http:\/\/www.nrcnext.nl\/uitenthuis\/koken\/article2035894.ece\/Appeltaart%2C_de_lekkerste\" target=\"_blank\">de kolom<br \/>\nvan Janneke <\/a>las. Zij schrijft al de hele week over appels en peren en<br \/>\nvandaag was daar een artikel over de taart van bakker Holtkamp, dezelfde als in<br \/>\nhet Allerhandeartikel.<\/p>\n<p>Het regent hier al de hele dag, van dat druilweer, dus wat kan je dan beter<br \/>\ndoen dan een appeltaart bakken!<\/p>\n<p>Voor een springvorm van 24 cm doorsnee<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 citroen, schoonboenen en de helft raspen, dan uitpersen en 1 eetlepel<br \/>\nsap gebruiken<\/li>\n<li>125 gram boter (natuurlijk liefst biologische roomboter)<\/li>\n<li>125 gram witte basterdsuiker<\/li>\n<li>250 gram zelfrijzend bakmeel<\/li>\n<li>1 1\/2 kilo friszure appels, ik gebruikte Elstar, geschild en in plakjes<br \/>\ngesneden<\/li>\n<li>75 gram blanke rozijnen<\/li>\n<li>10 gram krenten<\/li>\n<li>wat gemalen kaneel<\/li>\n<li>1 el custard<\/li>\n<li>10 eetlepels abrikozenjam<\/li>\n<li>150 gram amandelspijs<\/li>\n<li>1 eidooier<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wrijf de boter met de suiker en de citroenrasp tot een egale massa. Voeg 1<br \/>\neetlepel water toe, kneed tot het water helemaal opgenomen is en meng het<br \/>\nbakmeel erdoor. Voeg dan nog een eetlepel water toe en laat het deeg dan een<br \/>\npaar uur, afgedekt, rusten in de koelkast.<\/p>\n<p>Doe de appelschijfjes, rozijnen, krenten, de custard, de kaneel en vier<br \/>\neetlepels van de abrikozenjam in een grote kom en schep alles goed door elkaar.<br \/>\nBakker Holtkamp noemt dit de &#8216;Appelsmort&#8217;.<\/p>\n<p><a title=\"appeltaart 004 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3033\/2969562322_e9553c4224.jpg\" alt=\"appeltaart 004\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Verwarm de oven tot 200 graden en laat het deeg weer op kamertemperatuur<br \/>\nkomen. Rol het uit tot een dunne lap genoeg om de bodem en de randen van de vorm<br \/>\nte bedekken.<\/p>\n<p>Kneed de amandelspijs met de eidooier en rol het mengsel uit op een met bloem<br \/>\nbestoven werkvlak tot het groot genoeg is om de deegbodem te bedekken. Leg de<br \/>\nspijs op de deegbodem en druk goed aan.<\/p>\n<p><a title=\"appeltaart 005 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3004\/2968718651_2c436229ca.jpg\" alt=\"appeltaart 005\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Schep het appelmengsel erop en verdeel hierop de overgebleven appelschijfjes,<br \/>\ndruk alles goed aan.<\/p>\n<p><a title=\"appeltaart 009 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3296\/2969562394_eed5b4e98b.jpg\" alt=\"appeltaart 009\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bak de taart 50 minuten op 200 graden, verhoog de temperatuur tot 220 en bak<br \/>\nnog 10 minuten.<\/p>\n<p>Laat de taart afkoelen en bestrijk de bovenkant met de resterende 6 eetlepels<br \/>\nabrikozenjam dat je met het citroensap even verwarmd hebt. Bestrooi de taart met<br \/>\npoedersuiker.<\/p>\n<p>\u00a9 ellen (met dank aan bakker Holtkamp)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In de Allerhande van vorige maand stond een recept voor appeltaart volgens het recept van Bakker Holtkamp. Het gebak van bakker Holtkamp is beroemd, zo schrijft Allerhande. Ik heb de beroemde taarten van deze bakker zelf nooit geproefd, maar het &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1711\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-1711","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brood-en-gebak"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1711"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1711\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}