{"id":17093,"date":"2018-06-18T23:13:35","date_gmt":"2018-06-18T21:13:35","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17093"},"modified":"2018-06-19T08:07:35","modified_gmt":"2018-06-19T06:07:35","slug":"kleine-taartjes-meike-schaling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17093","title":{"rendered":"Kleine taartjes, ofwel Petit G\u00e2teau van Meike Schaling"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a title=\"9789021568591_front\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/41983083465\/in\/dateposted-friend\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1742\/41983083465_2d592a1924_z.jpg\" alt=\"9789021568591_front\" width=\"415\" height=\"640\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Ik denk steeds dat er aan onze kookboekenverzameling niets meer toe te voegen is. De kasten puilen uit en ik stop regelmatig niet meer gebruikte boeken in het boekenkastje naast ons huis. Toch wordt ik nog af en toe verrast door een nieuwe uitgave. Zo las ik twee weken geleden in de Volkskrantbijlage in de rubriek van <em>Yvette van Boven<\/em> over een taartjeswinkel in Amsterdam. <em>Yvette van Boven<\/em> schrijft lovend over de taartjes en hoe zij al lang van plan was om het recept van dat deeg te verkrijgen. Dan is er opeens het boek; <em>&#8220;Kleine taartjes&#8221;<\/em>, met alle geheimen over dat deeg, \u00e9n de vullingen, \u00e9n de toppings. <em>Yvette<\/em> maakt en beschrijft in haar rubriek in de Volkskrantbijlage het recept voor een rababertaart \u00e1 la <em>Meike Schaling<\/em>.\u00a0 De rabarber wordt gepocheerd in aardbeiensap, bijzonder. Daar wil ik meer van weten. Ik zoek even verder op internet en ben meteen &#8216;verkocht&#8217;! Dit boek wil ik ook! Dat is tegenwoordig snel te regelen, even internetten en toettoet, het pakje ligt al bij de buren&#8230; Vol verwachting opende ik het boek en las, en las, en las&#8230; Lekker geschreven, mooie illustraties, maar vooral heel bruikbaar.<\/p>\n<p><em>Meike Schaling<\/em>, de auteur en maker en eigenlijk ook de uitvinder van de Kleine taartjes ging na haar Gymnasiumopleiding in Nederland een jaartje als au pair werken in Parijs.. Een jaartje werden er meer en ze besloot in Parijs te blijven en aan de tolkschool te gaan studeren. Ze werd eigenaar van een tolk-vertaalbureau, trouwde en kreeg kinderen. Op een dag bedacht ze dat ze eigenlijk haar droom nu eindelijk eens waar wilde maken; Patissier worden. Dat was altijd al een echte wens; een klein bakkerijtje, mooie taartjes maken&#8230; Nu bleek dat in Frankrijk niet zo simpel. De Franse Kamer van Koophandel eist dat je voor het openen van een bakkerij of taartjeswinkel een patisseriediploma moet hebben. En zo ging <em>Meike Schaling<\/em> opnieuw naar &#8216;school&#8217;. Leerde alles over bloem en chocolade, maar ook over scheikunde en het runnen van een bakkerij. Ze liep stage in het sterrenrestaurant <em>La Grande Cascade<\/em> in Parijs en vond een perfect pand voor een eigen winkel in Saint Germain-en-Laye.\u00a0 Daar ontdekte ze een nieuwe &#8216;markt&#8217;. Mensen willen niet \u00e9\u00e9n grote taart maar liever veel verschillende soorten kleine taartjes met verschillende smaken. Ze maakte de &#8216;kleine taartjes&#8217; tot haar specialiteit.<\/p>\n<p>Ze ontmoette daar ook haar nieuwe partner Partice en samen gingen ze terug naar Nederland waar ze nu een echte &#8220;Kleine Taartjeswinkel&#8221; runnen in de Haalrlemmerstraat in Amsterdam. Een bijzonder verhaal, een bijzondere vrouw. En nu heeft<em> Meike Schaling<\/em> een boek geschreven met al bijzondere taartjes, en vullingen en toppings en wat al niet meer. Het boek leest als een verhaal maar geeft ook zeer goede, professionele recepten.<\/p>\n<p>E\u00e9n ding staat vast; het deeg, is altijd hetzelfde, en de maat van de kleine taartjes: doorsnee 6 cm, hoogte 3 cm ook . Verder krijg je recepten over de vulling: cr\u00e8me, crumble, fruit, jam en gelei, chocolade en\u00a0 recepten voor speciale feesten. Ik heb er altijd een hekel aan als een kookboek mij voorschrijft &#8216;doe dit, doe dat&#8230;&#8217;. Dat komt dan n\u00e8t niet uit, heb ik net niet in huis&#8230; Met dit boek wordt je uitgedaagd z\u00e9lf met de diverse mogelijkheden aan de slag te gaan. Combineren, zelf uitproberen. Met de diverse recepten en tips bouw je zelf je eigen taartjes! De recepten zijn duidelijk, kloppen en bieden volop inspiratie! Kortom een geweldig boek! \u00a0<\/p>\n<p>De hoeveelheid deeg is steeds voor 12 kleine taartjes. (of \u00e9\u00e9n grote taart van 22 cm doorsnee) Ik ging meteen aan de slag en maakte op verzoek van Paul zes taartjes met <em>Ganache<\/em> van melkchocolade met gember en zes taartjes met amandelroom en verse frambozen en bramen. Super! <a title=\"IMG_6659\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/41075307060\/in\/dateposted-friend\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1787\/41075307060_407baf9f7a_z.jpg\" alt=\"IMG_6659\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Wij genoten zondag van de taartjes, kopje espresso erbij&#8230; heerlijk<\/p>\n<p>Kortom; van harte aanbevolen dit boek!<\/p>\n<p><em>Meike Schaling. Kleine taartjes.\u20ac 17,99. ISBN\u00a09789021568591<\/em><\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Ik denk steeds dat er aan onze kookboekenverzameling niets meer toe te voegen is. De kasten puilen uit en ik stop regelmatig niet meer gebruikte boeken in het boekenkastje naast ons huis. Toch wordt ik nog af en toe &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17093\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,13,68,26,77],"tags":[1106,547,1108,1107],"class_list":["post-17093","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brood-en-gebak","category-desserts","category-fruit","category-lezen-en-eten","category-productinformatie","tag-kleine-taartjes","tag-kookboeken","tag-meike-schaling","tag-patisserie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17093","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17093"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17093\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}