{"id":1690,"date":"2008-11-03T06:14:09","date_gmt":"2008-11-03T06:14:09","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1690"},"modified":"2011-11-15T13:17:52","modified_gmt":"2011-11-15T13:17:52","slug":"artisjokken-met-een-tonijnsausje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1690","title":{"rendered":"Artisjokken met een tonijnsausje"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"artisjokken by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3054\/2999931232_afea40523f.jpg\" alt=\"artisjokken\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Verse artisjokken, ze zijn er nog. Ik kocht zaterdag op de Helmondse<br \/>\nweekmarkt twee mooie exemplaren. We aten ze gisteren als voorgerecht.<\/p>\n<p>Wie haast heeft aan tafel kan beter iets anders verzinnen, voor het eten van<br \/>\nzo&#8217;n artisjok moet je rustig de tijd nemen. Bestek is niet nodig, gewoon lekker<br \/>\nmet je vingers de blaadjes afpellen, een mooi sausje erbij en een lekker glas<br \/>\nwijn, goede muziek en je hebt de ideale ingredi\u00ebnten voor een aangenaam<br \/>\nvoorgerecht. Ik maakte er gisteren een saus bij met tonijn en mayonaise.<\/p>\n<p>Voorgerecht voor twee personen;<\/p>\n<ul>\n<li>twee artisjokken<\/li>\n<li>1 citroen<\/li>\n<li>2 teentjes knoflook<\/li>\n<li>water met wat zout<\/li>\n<\/ul>\n<p>Snijd de steel eraf en neem een stukje van de onderste blaadjes mee. Knip dan<br \/>\nmet een keukenschaar het bovenste stukje van de blaadjes.<br \/>\nWerk snel, soms<br \/>\nverkleuren ze. Knijp er wat citroensap over om verkleuren te voorkomen.<br \/>\nStop<br \/>\nals ze naar wens zijn bijgeknipt, in het hart een teentje knoflook, en bind er<br \/>\neen schijfje citroen bovenop. Kook de artisjokken in ruim water met wat zout<br \/>\nongeveer een uur. (kooktijd is afhankelijk van soort, kwaliteit en grootte, kook<br \/>\nze niet te kort. Ze moeten zacht zijn en niet &#8216;al dente&#8217;.<\/p>\n<ul>\n<li>Ik maakte een sausje van 100 gram tonijn uit blik *)<\/li>\n<li>2 eetlepels mayonaise<\/li>\n<li>3 eetlepels room<\/li>\n<li>peper en zout<\/li>\n<li>1\/2 teentje knoflook<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alles goed fijnmalen en mengen met de keukenmachine of staafmixer.<\/p>\n<p>Schep de artisjokken als ze gaar zijn uit de pan en laat ze even uitlekken.<br \/>\nKnip de touwtjes door en verwijder de citroen en knoflook. Leg ze op een mooi<br \/>\nbord en vouw de bloem wat open. Geef er een klein schaaltje met saus bij.\u00a0<em>Paul beschreef al eens hoe je ze eet.<\/em><\/p>\n<p>*) De manier waarop tonijnen gevangen worden en bezorgdheid over de<br \/>\noverbevissing maakt dat wij de laatste tijd niet veel tonijn meer gegeten<br \/>\nhebben. Ik gebruikte dit keer tonijn uit blik van <a href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/www.fishes.nu\" target=\"_blank\">Fishes<\/a>. Op<br \/>\nde verpakking staat dat deze vis aan de westkust van de Verenigde Staten middels<br \/>\nde traditionele en zeer verantwoorde &#8220;Pole&#8221; methode, gevangen is, De enige<br \/>\ntonijnvisserij met het MSC keurmerk voor duurzaamheid.<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verse artisjokken, ze zijn er nog. Ik kocht zaterdag op de Helmondse weekmarkt twee mooie exemplaren. We aten ze gisteren als voorgerecht. Wie haast heeft aan tafel kan beter iets anders verzinnen, voor het eten van zo&#8217;n artisjok moet je &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1690\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,61,27],"tags":[],"class_list":["post-1690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-sauzen","category-vis"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1690\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}