{"id":16777,"date":"2017-11-05T13:32:56","date_gmt":"2017-11-05T11:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16777"},"modified":"2017-11-05T13:32:56","modified_gmt":"2017-11-05T11:32:56","slug":"creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16777","title":{"rendered":"Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"IMG_4113\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/37462599084\/in\/datetaken\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4475\/37462599084_a9d3cf1853_z.jpg\" alt=\"IMG_4113\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script>Eigenlijk eet ik zelden een dessert, ik ben geen groot liefhebber van zoet, maar op vakantie mogen we graag uitgebreid lunchen en dan hoort daar natuurlijk ook een mooie afsluiting bij. Bij het voorbereiden van onze vakantie in Frankrijk kreeg ik opeens zin in zo&#8217;n typisch Frans nagerecht: Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e, een puddinkje met een krokante karamellaag. Eenmaal in Frankrijk viel het nog tegen met het aanbod van dit dessert. Pas op de laatste dag van onze vakantie troffen we een restaurant dat Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e op de kaart had staan. Heel lekker, verrijkt met een bolletje lavendel-ijs er boven op.. Eenmaal weer thuis besloot ik om dit dessert maar eens zelf te gaan maken. Het is eigenlijk een heel simpel gerecht, geen ellenlange lijst met benodigdheden en er kan weinig mis gaan. Gebruik wel de beste ingredi\u00ebnten. Volle slagroom, zeker 35 % vet, grote biologische eieren en goedgevulde vanillepeul. Het is heel handig als je zo&#8217;n keukenbrandertje hebt om de karamellaag te maken. Heb je zo&#8217;n handig apparaatje niet, dan kun je de suiker ook karameliseren door de puddinkjes even onder de gril te zetten in de oven. <a title=\"IMG_4094\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/26396283049\/in\/datetaken\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4552\/26396283049_d7924e2623_z.jpg\" alt=\"IMG_4094\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<ul>\n<ul>\n<li>voor 6 kleine, vuurvaste\u00a0vormpjes (ramekins), een\u00a0bakblik waar de vormpjes in passen,\u00a0een gasbrandertje<\/li>\n<li>500 ml room van minstens\u00a035 % vet, echte room dus<\/li>\n<li>1 vanillepeul, doorsnijden en de zaadjes eruit schrapen, *)<\/li>\n<li>100 gram fijne suiker<\/li>\n<li>6 eidooiers, *)<\/li>\n<li>een paar lepels suikers om het krokante laagje te maken<\/li>\n<li>verwarm de oven voor op 150 graden of (hete lucht) 130\u00a0graden<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<p><a title=\"IMG_4105\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/24320475328\/in\/datetaken\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4465\/24320475328_3fcca81dc9_z.jpg\" alt=\"IMG_4105\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script>Klop de dooiers los met \u00e9\u00e9n lepel van de 100 gram suiker. Snijd de vanillepeul in de lengte door en schraap het merg er uit. Doe de room in een steelpan en voeg de vanillezaadjes, de uitgeschraapte peulen de rest van de suiker\u00a0toe. Breng dit aan de kook.. Zet het vuur zacht zodat de vanille haar smaak goed kan mengen met de room en laat even zachtjes doorkoken.\u00a0Giet de room dan voorzichtig, beetje bij beetje bij de eidooiers en klop goed tot je een mooie egale massa hebt. Passeer de massa door een fijne zeef om eventuele klontjes en de vanillepeul er uit te filteren.<script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script>Zet de vuurvaste schaaltjes in een bakblik en vul ze met het roommengsel. Giet water in het bakblik tot 2\/3 van de vormpjes. Zet het blik in de oven en gaar de puddinkjes in ongeveer 40 minuten. Haal het blik dan uit de oven en laat de puddinkjes afkoelen. Zet zo tot gebruik in de koelkast, zeker drie uur zodat ze helemaal gekoeld zijn. Verdeel dan een lepel suiker per puddinkje en\u00a0smelt de suiker met het brandertje tot je een mooie, lichtbruine\u00a0karamellaag hebt.<\/p>\n<p>Kopje espresso toe!<\/p>\n<p>*) van de overgebleven eiwitten kan je schuimkoekjes bakken<\/p>\n<p>*) spoel de vanilleschil goed af, drogen en bewaren in een potje met fijne suiker. Je krijgt dan heerlijk geurende vanillesuiker.<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eigenlijk eet ik zelden een dessert, ik ben geen groot liefhebber van zoet, maar op vakantie mogen we graag uitgebreid lunchen en dan hoort daar natuurlijk ook een mooie afsluiting bij. Bij het voorbereiden van onze vakantie in Frankrijk kreeg &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16777\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[958,959,960],"class_list":["post-16777","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","tag-dessert","tag-karamel","tag-puddinkje"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16777\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}