{"id":16735,"date":"2017-10-10T13:00:42","date_gmt":"2017-10-10T11:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16735"},"modified":"2017-10-10T13:00:42","modified_gmt":"2017-10-10T11:00:42","slug":"langzaam-gegaarde-lamsschouder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16735","title":{"rendered":"Langzaam gegaarde lamsschouder"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Gebraden lamsschouder...\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/37284980036\/in\/datetaken\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4451\/37284980036_0cf96b819f_z.jpg\" alt=\"Gebraden lamsschouder...\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script>Wij hadden zomaar verschrikkelijke zin in gebraden lamsvlees; botermals vlees met een knapperig korstje, dat moest het worden. Toevallig had slager Sabir een mooie kleine schouder te koop en er is altijd wel gezelschap te vinden om een hapje mee te eten&#8230; Ik had me alleen vergist in de ruimte die de schouder nodig heeft om aan te braden. Na ons bezoek aan slagerij Sabir gingen we naar de markt en kochten\u00a0onder andere wat fruit om jam te maken. Een jamketel naast een sputterend lam leek me geen goed idee, dus ging de schouder zonder eerst aan te braden in de oven. Door het zachtjes garen onder folie wordt het vlees botermals\u00a0in z\u2019n eigen sappen. De bruine kleur krijgt het van dat laatste half uur zonder folie en het vel wordt lekker knapperig. Voor zeker vier personen;<\/p>\n<ul>\n<li>1 kleine lamsschouder met bot<\/li>\n<li>2 bollen knoflook, gehalveerd<\/li>\n<li>1 handvol verse salie<\/li>\n<li>1 tak rozemarijn<\/li>\n<li>een paar takjes tijm<\/li>\n<li>peper en zout<\/li>\n<li>een glas droge witte wijn<\/li>\n<li>een glas water<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wrijf de schouder in met vers gemalen peper en zout. Leg de schouder met de halve bollen knoflook\u00a0op de kruiden in een braadslee. Voeg\u00a0de wijn en het water toe en dek het geheel af met aluminiumfolie. Zet de braadslee in een op 160 graden voorverwarmde oven en laat het vlees zachtjes garen. Dat zal een goede drie en een half uur duren. Kijk af en toe of er nog\u00a0vocht genoeg in de braadslee\u00a0is en voeg er zo nodig een scheutje water\u00a0bij. Het laatste half uur\u00a0kan de\u00a0folie eraf en mag het vocht indampen en het vlees bruinen.\u00a0\u00a0De knoflook is ook botermals geworden, alle scherpte is eraf. Je drukt de teentjes zo uit de schil. <a title=\"Lamsschouder...\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/36900515463\/in\/datetaken\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4492\/36900515463_ef71b2bc9e_z.jpg\" alt=\"Lamsschouder...\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Laat het vlees zeker een kwartier rusten en maak intussen een saus van het gezeefde braadvocht. Even in laten koken en wat knoflookpulp er door roeren. Op smaak maken met peper en zout.<br \/>\nWij aten er gebakken appeltjes bij met balsamicoazijn besprenkeld. En natuurlijk een kopje espresso toe.<br \/>\n\u00a9 ellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wij hadden zomaar verschrikkelijke zin in gebraden lamsvlees; botermals vlees met een knapperig korstje, dat moest het worden. Toevallig had slager Sabir een mooie kleine schouder te koop en er is altijd wel gezelschap te vinden om een hapje mee &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16735\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[808,492,939],"class_list":["post-16735","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lam-vlees","tag-lamsschouder","tag-langzaam-garen","tag-oven"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16735\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}