{"id":16597,"date":"2017-07-19T07:44:08","date_gmt":"2017-07-19T05:44:08","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16597"},"modified":"2017-07-19T07:44:08","modified_gmt":"2017-07-19T05:44:08","slug":"gnocchi-in-tomatensaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16597","title":{"rendered":"Gnocchi in tomatensaus&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"gnocchi by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/5735524843\/\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2228\/5735524843_22a9693568.jpg\" alt=\"gnocchi\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ellen\u00a0verblijft in een ver buitenland, dus ik ben een beetje op mezelf aangewezen. Dat is geen probleem, ik kan prima voor mezelf zorgen. En ik zie er niet tegenop om enige tijd in de keuken door te brengen met als enig doel het\u00a0koken van een <em>een-persoons-maaltijd<\/em>.\u00a0Maar helemaal chique is het om gef\u00eateerd te worden.\u00a0Maandag bood het Kind mij een lekkere couscousschotel aan, en gisteren at ik bij Ans en Vriend Jan Italiaans stoofvlees. Erbij een salade van tomaatjes en stevige tagliatelle. Soepje vooraf, koffie toe. Enfin&#8230;<\/p>\n<p>Het stoofvlees zwom in een stevige saus; zo&#8217;n saus die zich glanzend\u00a0hecht aan de iets ruwe huid van de pasta. Tagliatelle was een prima keuze, maar ik bedacht dat we het onlangs nog hadden over <em>gnocchi<\/em>. En die <em>gnocchi<\/em>, zelfgemaakt natuurlijk, zouden het stoofvlees en de saus ongetwijfeld ook alle\u00a0eer bewijzen.<\/p>\n<p>Al weer een hele tijd geleden zag ik in een BBC-kookprogramma <em>gnocchi<\/em> gemaakt worden\u00a0met <em>durumtarwe<\/em> en <em>ricottakaas<\/em>. Het recept stond me wel aan.<br \/>\nOp de BBC-website vond ik het recept niet terug, maar gelukkig had ik het programma opgenomen en zodoende ben ik dan maar met een schrijfblokje en pen voor de televisie gaan zitten. Het voordeel van zo\u2019n filmpje is dat je niet hoeft te lezen over de valkuilen van een recept, je kunt rustig bekijken hoe je ze kunt voorkomen. Enfin, dit is wat ik ervan kon maken. Serveer je er nog een degelijke salade bij dan voldoet het recept voor vier personen. <em>Gnocchi<\/em> zijn overigens altijd bereid om een mooie saus te begeleiden.<\/p>\n<ul>\n<li>Voor de gnocchi:<\/li>\n<li>200 gram durumtarwe (hard tarwemeel),<\/li>\n<li>220 gram ricottakaas,<\/li>\n<li>3 stuks eigeel,<\/li>\n<li>30 gram parmazaanse kaas,<\/li>\n<li>flinke snuif geraspte nootmuskaat,<\/li>\n<li>pepr en zout.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Voor de tomatensaus:<\/li>\n<li>1 blik tomatenblokjes,<\/li>\n<li>3 middelgrote tomaten, grof gehakt,<\/li>\n<li>1 vers pepertje, fijn gesneden,<\/li>\n<li>3 tenen knoflook, grof gehakt,<\/li>\n<li>2 handen verse basilicum,<\/li>\n<li>olijfolie.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Doe de eigelen en de ricottakaas in een kom en werk ze dooreen met een vork.<br \/>\nVoeg vervolgens de parmazaanse kaas, de nootmuskaat en de tarwebloem toe en<br \/>\nbegin te kneden met je handen. Wanneer het deeg zich tot een bal gaat vormen<br \/>\nbestrooi je het met een beetje bloem. Je kneed nu verder op een gladde<br \/>\nondergrond tot het deeg goed is. (Je voelt het vanzelf.) Snijd vervolgens hompen<br \/>\nvan de deegbal en vorm er worstjes van. Blijf steeds wat bloem gebruiken om te<br \/>\nvoorkomen dat alles gaat plakken. De worstjes worden op hun beurt weer versneden<br \/>\ntot brokjes (<em>gnocchi<\/em> betekent: <em>bultjes<\/em>). Bestuif de brokjes met meel om te<br \/>\nvoorkomen dat ze aan elkaar plakken.<\/p>\n<p>Doe olijfolie in een pan en bak er de grof gehakte konoflook en het versneden<br \/>\npepertje in op een zacht vuurtje. \u00a0Laat de knoflook even glazig worden en stort dan de tomatenstukjes uit blik en de grof gesneden tomaten erbij. Indien je je saus te nat vindt laat je hem even op hoog vuur inkoken. Doe dan het deksel op de pan en laat de saus<br \/>\nop een klein vuurtje nog even gaan.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2604\/5735524761_f4a7d7804f.jpg\" alt=\"gnocchi\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/p>\n<p>Breng ruim gezouten water aan de kook. Kook hierin de <em>gnocchi<\/em> ongeveer\u00a0vier<br \/>\nminuten. Indien je pan niet al te groot is dan kook je de<em> gnocchi<\/em> in kleinere<br \/>\nporties. Ze hebben echt ruim water nodig. Laat ze uitlekken en stort ze in de<br \/>\ntomatensaus. De <em>gnocchi<\/em> mogen nog een paar minuten \u201cwennen\u201d aan de saus. Hak de<br \/>\nverse basilicum en strooi die over de saus. Een beetje geraspte Parmezaanse kaas mag ook. Klaar is je gerecht. Het is wat\u00a0werk, maar na een paar keer zal het snel gaan. En de<em> gnocchi<\/em> zijn \u00e9cht onwaarschijnlijk lekker!<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n<p>P.s.: voor dit artikel putte ik uit een\u00a0eerder\u00a0schrijfsel (2011)&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ellen\u00a0verblijft in een ver buitenland, dus ik ben een beetje op mezelf aangewezen. Dat is geen probleem, ik kan prima voor mezelf zorgen. En ik zie er niet tegenop om enige tijd in de keuken door te brengen met als &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16597\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,61],"tags":[],"class_list":["post-16597","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pasta-en-rijst","category-sauzen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16597"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16597\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}