{"id":16584,"date":"2017-07-12T15:17:43","date_gmt":"2017-07-12T13:17:43","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16584"},"modified":"2017-08-05T05:38:21","modified_gmt":"2017-08-05T03:38:21","slug":"snoepjes-van-de-nonnen-pates-de-fruits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16584","title":{"rendered":"Snoepjes van de nonnen (P\u00e2tes de Fruits)…"},"content":{"rendered":"

\"Snoepjes<\/a><\/p>\n

De Orde van de Trappisten<\/em> kende je allang, al was het alleen maar omdat een aantal van hun monniken\u00a0voortreffelijk bier brouwen. Wat je mogelijk niet wist is dat er ook Trappistinnen<\/em> bestaan. Het betreft\u00a0dan de vrouwelijke leden van de Orde<\/em>, en ze tooien zich met een van de lelijkste namen die ik kan bedenken: Trappistinnen<\/em>…<\/p>\n

Hoewel… Het kan nog erger.\u00a0De Trappistenorde<\/em> heet eigenlijk Orde der Cisterci\u00ebnzers<\/em>. De Trappistinnen<\/em> noemen zich dus officieel Cisterci\u00ebnzerinnen<\/em>. Je krijgt het nauwelijks uit je spreektoeter: Cisterci\u00ebnzerinnen…<\/em><\/p>\n

Enfin, hoe het ook zij: de Orde bestaat en kennelijk verkiest men het om die rare vervrouwelijking van de naam voor lief te nemen. (Vroeger sprak men bij ons in het dorp ook van de Dokter\u00e8s<\/em> als men een vrouwelijke arts wilde duiden, ook al zo’n draak van een woord.)<\/p>\n

De oudste\u00a0kloostergemeenschap voor Trappistinnen<\/em> werd ergens in de 12e eeuw gesticht en staat in de buurt van Hasselt: de Abdij van Herkenrode<\/em>. Maar je vindt Trappistinnen<\/em> door heel Europa en ook in het Nabije Oosten. De\u00a0nonnen van de snoepjes van de foto wonen in Frankrijk, in\u00a0het departement Maine-et-Loire<\/em>, daar waar de rivier de Loire<\/em> zijn eindpunt bereikt en afstroomt in de Atlantische Oceaan.\u00a0Saint-Georges-des-Gardes<\/em> heet het plaatsje en de Abdij luistert naar de naam Abbaye Notre-Dame des Gardes<\/em>.<\/p>\n

Daar waar een aantal van hun mannelijke ordegenoten zich in hun kloosters bezig houden met bieren en kazen, met broden, worsten en hammen, vervaardigen de Trappistinnen<\/em> van Notre-Dame des Gardes<\/em> goedbedoelde religieuze prullaria. Ze doen verder in gezondheidsmiddelen, kazen en fijne vleeswaar van bevriende paterkes en ze verkopen rundvlees uit eigen slacht.\u00a0Maar waar het \u00e9cht om gaat is de verwerking van fruit (deels uit eigen biologische bongerds). Ze maken er confitures<\/em> van en gel\u00e9es<\/em>. En dus die p\u00e2tes de fruit<\/em>. En dat alles in wel 25 varianten.<\/p>\n

Die fruitsnoepjes worden gemaakt van super ingekookte vruchten, in wezen is het niet zo’n ingewikkeld proc\u00e9d\u00e9. Kort door de bocht kun je zeggen dat het niet anders is dan jam maken, behalve dan dat wanneer je jammassa klaar is je door blijft koken tot je een kleverige, bijna vaste substantie overhoudt. Die substantie doe je in een bakje en laat hem afkoelen en opstijven. Vervolgens snijdt je er dobbelsteentjes van en rolt die door de suiker. Zoiets lezer, zoiets…<\/p>\n

Alles valt en staat natuurlijk bij de ingredi\u00ebnten die je gebruikt en de nonnetjes verwerken hun fruit zo puur mogelijk (frambozen, zwarte bessen, sinaasappelen, abrikozen, vijgen, aardbeien, kweeperen, citroenen en appels).\u00a0Maar enige toevoeging is\u00a0noodzakelijk, anders gaat het niet werken. Rietsuiker gaat erbij, glucosesiroop en fruitpectines. Alles mondjesmaat, maar toch… G\u00e9\u00e9n kleurstoffen, g\u00e9\u00e9n kunstmatige aroma’s!<\/p>\n

Als gevolg van de ambachtelijke manier van verwerken en de topkwaliteit van het fruit betaal je een aardige prijs voor het snoepgoed. De tien brokjes fruit op de foto zijn samen goed voor vijf euro. Dat lijkt heel wat wanneer je het vergelijkt met de zak vruchtensnoepjes uit de super (driedubbele hoeveelheid voor een derde van de prijs), maar heb je die snoepjes van de nonnen geproefd, dat snap je het \u00e9cht wel. Zo vol van smaak,\u00a0zo schandalig lekker, zo’n pure fruitsensatie… En nauwelijks zoet.<\/p>\n

Ik snap heus wel dat je de komende weken niet bij die nonnetjes\u00a0langs zult gaan, hoewel je dat best zou kunnen op je tocht naar warme Spaanse oorden (even van de snelweg af, even ontspannen op het Franse platteland, eventjes een zakje snoep scoren). Maar enfin, de Trappistinnen<\/em> van Abbaye Notre-Dame des Gardes<\/em> bieden hun waar ook op fors wat andere plaatsen aan. Dus bezoek je weer eens een oud klooster, kijk dan even in de altijd aanwezige kloosterwinkel of die snoepjes van de nonnetjes er misschien liggen. Wij kochten onze exemplaren in de Abdij van Orval<\/em> aan de Franse grens.<\/p>\n

En overigens is er wel meer volk dat op deze ambachtelijke wijze p\u00e2tes de fruit<\/em> produceert. Je vindt hun producten op marktjes en\u00a0bij de betere patisserie. Blijf kritisch op de kwaliteit en ben niet te pinnig in aanschaf. Je zult er geen spijt van krijgen…<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De Orde van de Trappisten kende je allang, al was het alleen maar omdat een aantal van hun monniken\u00a0voortreffelijk bier brouwen. Wat je mogelijk niet wist is dat er ook Trappistinnen bestaan. Het betreft\u00a0dan de vrouwelijke leden van de Orde, … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,68],"tags":[],"class_list":["post-16584","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conserveren","category-fruit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16584"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16584\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}