{"id":16452,"date":"2017-04-15T10:38:36","date_gmt":"2017-04-15T08:38:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16452"},"modified":"2017-04-17T11:46:03","modified_gmt":"2017-04-17T09:46:03","slug":"risotto-met-truffel-en-trompet-de-mort-en-een-beetje-daslook","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16452","title":{"rendered":"Risotto met truffel en trompette de la mort en een beetje daslook&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"risotto met truffel en trompet de mort\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/34045574985\/in\/datetaken-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c1.staticflickr.com\/3\/2914\/34045574985_b6e1d7e74f_z.jpg\" alt=\"risotto met truffel en trompet de mort\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nNa een paar prachtige lentedagen zijn we weer terug bij somber, bijna winters weer. Het regent, geen zonnetje te zien en de komende Paasdagen beloven ook niet veel goeds wat het weer betreft.\u00a0 Dan moeten we onszelf maar wat verwennen, tijd voor alvast een beetje feestelijk, luxe,\u00a0troosteten! Een bordje risotto met\u00a0wat truffel en een paar gedroogde paddenstoelen, <em>Trompette de la mort<\/em>.<\/p>\n<p>De T<em>rompette de la\u00a0mort<\/em> is een smakelijke paddenstoel die vooral in gedroogde vorm\u00a0te koop is. Je moet ze even weken voor het gebruik. Het weekwater van\u00a0eekhoorntjesbrood gebruik ik\u00a0meestal als\u00a0 extra smaakmaker maar het weekwater van de <em>Trompette\u00a0de la\u00a0mort<\/em> is vaak wat zanderig. Dat gebruik ik dus niet. Je kunt de risotto afwerken met wat platte peterselie of bieslook, een groene toets is mooi op het bord, ik gebruikte dit keer Daslook. We hebben een plantje in onze tuin en het is nu de tijd om daslook te eten.<\/p>\n<p>Ik schreef al eerder over de <a href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15897\">pakjes risotto met truffel<\/a> die ik in Luxemburg kocht. Vandaag gebruikte ik het laatste zakje, tijd dus om een nieuwe voorraad te gaan kopen. Heb je geen risotto met truffel, gebruik dan gewone risotto. De paddenstoelen geven ook al veel smaak aan het gerecht. Ik had een restje beenham, dat ging er ook door. Hoeft niet, je kunt de risotto ook vegetarisch houden. Gebruik dan groentebouillon in plaats van kippen- of kalfsbouillon.<\/p>\n<ul>\n<li>Voor twee personen<\/li>\n<li>170 gram risottorijst (liefst die met stukjes truffel)<\/li>\n<li>sjalot, zeer fijn gesneden<\/li>\n<li>een flinke klont koude boter<\/li>\n<li>een stuk of vijf\u00a0exemplaren gedroogde <em>Trompette\u00a0de la\u00a0mort<\/em>, even geweekt in lauwwarm water. In stukjes gesneden<\/li>\n<li>eventueel wat beenham, zeer fijn gesneden<\/li>\n<li>een glas witte wijn<\/li>\n<li>ongeveer 700 ml bouillon<\/li>\n<li>peper en zout<\/li>\n<li>wat bieslook of daslook, fijngesneden<\/li>\n<li>Parmezaanse kaas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Verwarm de bouillon. Zet de pan bouillon naast de risottopan en houd de bouillon tegen de kook aan. Smelt\u00a0een deel van\u00a0de boter in een pan met een dikke bodem en doe de fijngesneden ui erbij. Smoor de ui hierin zachtjes lichtbruin. Voeg dan de rijst toe en roer alles om en om. Alle rijstkorrels moeten bedekt zijn met een flinterdun filmpje boter. Doe er dan de beenham en stukjes paddenstoel bij\u00a0en roer nog eens goed door.\u00a0Blus\u00a0 af met de witte wijn en smoor tot de wijn helemaal verdampt is. Voeg nu een flinke hoeveelheid bouillon toe en roer goed en laat de risotto zachtjes garen. Voeg telkens een lepeltje warme bouillon toe en blijf roeren. De risotto moet smeu\u00efg blijven en mag dus niet helemaal droog worden.<\/p>\n<p>Proef af en toe en voeg zout en peper naar smaak toe.\u00a0De rijst moet van buiten zacht zijn maar nog een stevige \u2018beet\u2019 hebben. reken op ongeveer 18 minuten. Als de rijst de juiste gaarheid heeft sluit je de pan en draai je het vuur uit. Laat de risotto nu zeker \u00e9\u00e9n minuut rusten.<br \/>\nMeng dan met een houten lepel de blokjes koude boter en de Parmezaanse kaas door de rijst.\u00a0 Strooi er nog wat vers gehakte bieslook of daslook of\u00a0peterselie over en dien snel op.<\/p>\n<p>Geef er een groene salade bij, licht aangemaakt met wat olie, citroensap, peper en zout.<\/p>\n<p>Kopje espresso toe, met een paaseitje.<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na een paar prachtige lentedagen zijn we weer terug bij somber, bijna winters weer. Het regent, geen zonnetje te zien en de komende Paasdagen beloven ook niet veel goeds wat het weer betreft.\u00a0 Dan moeten we onszelf maar wat verwennen, &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16452\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[153,11],"tags":[845,187,844,391],"class_list":["post-16452","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-paddenstoelen","category-pasta-en-rijst","tag-daslook","tag-risotto","tag-trompet-de-mort","tag-truffel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16452"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16452\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}