{"id":16434,"date":"2017-04-10T21:30:12","date_gmt":"2017-04-10T19:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16434"},"modified":"2017-04-10T21:30:12","modified_gmt":"2017-04-10T19:30:12","slug":"om-de-lente-te-vieren-entrecote-met-puttanescasaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16434","title":{"rendered":"om de lente te vieren; entrecote met puttanescasaus"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"entrc\u00f4te met puttanesca-saus\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/33171949850\/in\/datetaken-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c1.staticflickr.com\/3\/2863\/33171949850_197065a48e_z.jpg\" alt=\"entrc\u00f4te met puttanesca-saus\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>We genoten al van een paar prachtige lentedagen met bijna zomerse temperaturen, dan verandert mijn eetpatroon. Ik krijg dan zin in groene salades, een mooi stuk vlees en een simpele saus, gewoon met een stuk goed brood er bij. Dat leek me\u00a0mooi om de lente te vieren. Ik kocht brood, een flinke entrecote voor twee personen en een krop groene sla. Niet zo&#8217;n zakje voorgesneden blaadjes met van alles-en-nog-wat-soorten-sla, geen ijsberg of weet ik wat, nee gewoon een krop groene sla! Dat kan zo lekker zijn! Ik had nog een potje met heerlijke smaakvolle Abequina olijfjes, die vormden de inspiratie voor de saus, ik noem het maar Puttanescasaus, je zou het ook gewoon tomatensaus kunnen noemen. Puttanesca, tja, iedereen heeft er zo zijn of haar eigen idee\u00ebn over; waar de naam vandaan komt, wie de bedenker van de saus is, wat er precies voor ingredi\u00ebnten in moeten&#8230; het zal allemaal wel. Ik geef er mijn eigen draai aan, telkens een beetje anders, net wat er op voorraad is&#8230; Maar in ieder geval moeten er olijven, kappertjes, tomaten, knoflook en ansjovis in&#8230; Scheut mooie wijn is ook leuk op een zonnige dag&#8230;<\/p>\n<ul>\n<li>Puttanescasaus \u00e1 la&#8230;<\/li>\n<li>scheut olijfolie<\/li>\n<li>2 tenen knoflook, geplet en fijngehakt<\/li>\n<li>wat chilivlokken<\/li>\n<li>2 ansjovisjes, in kleine stukjes gesneden<\/li>\n<li>een flinke schep kleine olijfjes m\u00e9t pit<\/li>\n<li>een eetlepel kappertjes<\/li>\n<li>een blikje tomatenstukjes<\/li>\n<li>eventueel een scheut rode wijn<\/li>\n<\/ul>\n<p>Smoor de knoflook met de chilivlokken zachtjes in de olie. Voeg tomaten, ansjovis, kappertjes en olijfjes en eventueel een scheut rode wijn\u00a0toe en laat de saus rustig een kwartiertje pruttelen.<\/p>\n<p>De entrecote zou je op de bbq kunnen grillen&#8230; wij waren te lui om de bbq van het winterstof te ontdoen \u00e9n houtskool \u00e9n aanmaakspul\u00a0te halen enzovoorts. Het werd dus gewoon bakken in de pan. Wrijf het vlees in met flink peper en zout en bak in wat hete olijfolie aan beide kanten bruin. Reken ongeveer 6 minuten voor een entrecote van 2 \u00bd cm in totaal. Haal het vlees uit de pan en laat het onder folie zeker 10 minuten rusten. Snijd het dan in dikke plakken en serveer met de saus.<\/p>\n<p>De buitenste bladeren van de kropsla verwijderen en de rest losmaken en wassen. Droog de bladeren en scheur ze in stukken. Schik de sla op een mooie schaal met wat rode uienringen, tomatenschijfjes en partjes hardgekookt ei. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, een lepeltje mosterd en wat peper en zout. Zo simpel en zo lekker!<\/p>\n<p>Kopje espresso toe!<\/p>\n<p>Puttanescasaus wordt meestal gegeten met spaghetti. Ik zocht hier even terug of ik er al eens een recept van beschreven had en wat een toeval&#8230; op 10 april 2015 aten wij&#8230; ja hoor; <a href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=14610\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #0066cc;\">Spaghetti Puttanesca<\/span><\/span><\/a>, omdat het zo&#8217;n mooi weer was&#8230;<\/p>\n<p>Nou ja, hoe voorspelbaar is een mens! (Overigens dat Green Big Egg is het niet geworden, wij gebruiken nog steeds onze Schwenkbraten in Luxemburg en hier thuis een klein gietijzeren potje. Dat voldoet prima tot nu toe&#8230;)<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>We genoten al van een paar prachtige lentedagen met bijna zomerse temperaturen, dan verandert mijn eetpatroon. Ik krijg dan zin in groene salades, een mooi stuk vlees en een simpele saus, gewoon met een stuk goed brood er bij. Dat &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16434\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73,60,61,4],"tags":[454,843,842],"class_list":["post-16434","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rund","category-salade","category-sauzen","category-vlees","tag-entrecote","tag-groene-kropsla","tag-puttanescasaus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16434\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}