{"id":16262,"date":"2017-01-13T15:47:29","date_gmt":"2017-01-13T13:47:29","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16262"},"modified":"2017-01-13T20:07:50","modified_gmt":"2017-01-13T18:07:50","slug":"worteltjes-gestoofd-in-nouilly-prat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16262","title":{"rendered":"Worteltjes gestoofd in Nouilly Prat…"},"content":{"rendered":"

\"Worteltjes<\/a>
\nJe zou peen moeten zeggen, want dat is de eigenlijke benaming voor die oranje dingen. Het woord wortel\u00a0kan in principe een aanduiding zijn voor allerlei knol- en wortelgespuis.\u00a0Maar hier in Zuidoost-Brabant heet peen nu eenmaal wortel. Ik ben het niet anders gewend en dat houd ik dan maar zo.<\/p>\n

Elke keer wanneer ik over een Franse markt struin vallen de enorme hoeveelheden wortelen me op. Torenhoge stapels winterwortel, bospeen, waspeen. Voor het deel van Walloni\u00eb waar we regelmatig verblijven geldt hetzelfde. En ook de groetenafdeling van de Supermarch\u00e9 in die streken laat zich niet onbetuigd,\u00a0hele bergen\u00a0worden er aangeboden. Wat doen ze er toch mee? De hoeveelheden suggereren dat men een paar maal per week worteltjes eet, ik kan me dat nauwelijks voorstellen. En ik weet wel dat in heel veel bereidingen wortel een noodzaak is (stoofpotten, sauzen, bouillons en soepen), maar daar kan dat giga-kwantum toch ook niet aan opgaan? Enfin, het zal een raadsel blijven…<\/p>\n

In mijn omgeving worden eigenlijk weinig worteltjes gegeten. Ze gaan door de stamppot en vullen in minivorm soms de groenten van de avondmaaltijd aan, en dat was het dan wel.\u00a0In vergelijk\u00a0met onze\u00a0omgeving is het Ministerie grootverbruiker, want hier wordt nog wel soep getrokken, vlees gestoofd en saus bereid. En met regelmaat verschijnt het worteltje of zijn grote broer als groentegerecht op tafel. We proberen er wel altijd n\u00e9t iets meer van te maken…<\/p>\n