{"id":16177,"date":"2016-11-28T19:49:18","date_gmt":"2016-11-28T17:49:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16177"},"modified":"2016-11-28T19:49:18","modified_gmt":"2016-11-28T17:49:18","slug":"gedroogde-chilipepertjes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=16177","title":{"rendered":"Gedroogde chilipepertjes…"},"content":{"rendered":"

\"Gedroogde<\/a>
\nIk weet niet hoe het bij jullie was, maar hier mochten we\u00a0ons verheugen\u00a0op een overdadige peperoogst. Van de twee plantjes die achter in de tuin logeerden plukten we met gemak een vijftig vruchten.<\/p>\n

Op de Witte Brug, bij Marleen en de Jongste Bediende, was het helemaal kassa. Ergens in de moestuin plantten ze een rijtje peperplantjes, alles uit eigen kweek. De overdadige opbrengst die die plantjes genereerden\u00a0zou voldoende zijn om een aantal Molukse families voor een heel jaar te voorzien van verse pepers. Man-oh-man, wat een oogst.<\/p>\n

Een deel van de oogst is ingevroren, dat gaat prima. Een klein deel is intussen al verwerkt in de dagelijkse kost, en een deel heb ik gedroogd en daarna vermalen tot fijne chilivlokken.<\/p>\n

De kleur van de pepers op de foto lijkt een beetje raar, maar dat komt doordat die vruchtjes volledig zijn ingedroogd. Het\u00a0oogt heel wat, maar in feite is het niet meer dan een flinterdun\u00a0huidje wat je ziet. Ook de zaadjes en de zaadlijsten zijn kurkdroog. Al het vocht is eruit en de vruchtjes wegen dan ook nog nauwelijks iets.<\/p>\n

Het drogen gebeurde heel simpel, op een vloeipapier boven de verwarmingsradiator. Ik heb ze daar een paar weken laten liggen. Daarna maakte ik ze schoon en verwijderde ik het merendeel van het zaad en de lijsten. De huidjes werden grof gescheurd en belandden in de blender. Even laten draaien en je houdt fijne vlokjes over, klaar voor gebruik.<\/p>\n

Het is aan te raden om bij zulk een klus plastic handschoenen te gebruiken, je voorkomt daarmee ongelukken. Ook zorgvuldig schoonmaken van de gebruikte apparatuur en messen is geboden. Door het fijnmalen komt er ook peperstof vrij, venijnig spul. Ik dacht dat ik heel zorgvuldig te werk was gegaan (en dat was ook zo), maar zag mezelf dan toch proestend terug boven het aanrecht. Ik kreeg er meteen een snotneus van…<\/p>\n

Hoe heet het spul is moet proefondervindelijk worden uitgevonden, ik had geen zin om de capsa\u00efnewaarde te bepalen, dat is veels te veel werk, als je het thuis \u00fcberhaupt al voor elkaar krijgt. (De capsa\u00efnewaarde geeft aan hoe heet een peper is en wordt uitgedrukt in cijfers op de schaal van Scoville<\/em>.)<\/p>\n

Ik heb intussen een nieuwe lading pepers te drogen gelegd en Marleen komt vandeweek met nog eens een zak die ook\u00a0op\u00a0deze manier geconserveerd dient te worden.\u00a0 Binnenkort zitten we dus met een overdaad aan chilivlokken, maar ja, je moet toch wat.<\/p>\n

Het zal wel weer uitdelen worden, maar dat is geen straf…<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ik weet niet hoe het bij jullie was, maar hier mochten we\u00a0ons verheugen\u00a0op een overdadige peperoogst. Van de twee plantjes die achter in de tuin logeerden plukten we met gemak een vijftig vruchten. Op de Witte Brug, bij Marleen en … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,75],"tags":[],"class_list":["post-16177","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conserveren","category-kruiden-en-specerijen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16177\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}