{"id":15925,"date":"2016-08-24T10:01:46","date_gmt":"2016-08-24T08:01:46","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15925"},"modified":"2016-10-07T14:40:20","modified_gmt":"2016-10-07T12:40:20","slug":"mort-subite-witte-lambic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15925","title":{"rendered":"Mort Subite, Witte Lambic…"},"content":{"rendered":"

\"Mort<\/a>
\nEven voor de goede orde: Lambik<\/em> is het leukste personage uit\u00a0het Suske en Wiske beeldverhaal<\/em>. Korte tijd heeft hij zelfs een eigen strip gehad, later gebundeld in een aantal albums getiteld: Grappen van Lambik<\/em>. En zijn geestelijk vader Willy Vandersteen noemde hem niet voor niets zo, geloof dat maar niet:\u00a0hij is\u00a0geheten naar\u00a0een van de oudste Belgische biertypen: de Lambic (Lambik,Lambiek). <\/em><\/p>\n

Lambic<\/em> ontwikkelt zich door middel van spontane gisting in open ketels of bassins. Gewoon doordat de grondstoffen worden ge\u00efnfecteerd met voorbijvliegende gistcellen uit de vrije natuur. Lambic<\/em> komt uit de\u00a0Sennevallei rond Brussel, volgens hullie de enige plek waar de spontane gisting \u00e9cht bier oplevert. (Dat is niet zo, het kan op andere plaatsen evengoed gebeuren, maar ach…)<\/p>\n

Gueuzebier<\/em> (Geuzebier, Geuze, Geus),<\/em> en ik bedoel dan de \u00e9chte Gueuze<\/em>, de goede Gueuze<\/em>, wordt gemaakt van 100% Lambics<\/em>, maar\u00a0van verschillende jaargangen. Gueuze<\/em> is altijd een mix van Lambics<\/em>. En diegenen die dat mengsel samenstellen heten Gueuzestekers<\/em>.\u00a0Tegenwoordig worden \u00e9chte geuzen vaak aangeduid met de naam Oude Geuze, <\/em>een Europees beschermde naam.\u00a0Een pure Lambic<\/em> uit \u00e9\u00e9n brouwsel smaakt altijd iets platter dan de gemixte Gueuze<\/em>. (Tot zover mijn gefrik…)<\/p>\n

Ergens in Frankrijk liep ik te zoeken naar bieren uit die streek. En ik vond ook een en ander, want in Frankrijk wordt volop gebrouwen, in het groot en in het klein, en soms zijn de resultaten meer dan bemoedigend. In die schappen stonden ook een hoop Belgische bieren, Fransen zijn er gek op. En ik zag er ook die Mort Subite.<\/p>\n

Goh<\/em>, dacht ik, moet je helemaal naar Frankrijk om een onbekende bekende te ontdekken<\/em>. Want de Gueuze van Mort Subite<\/em> werd in vroeger jaren vaak geschonken aan mijn keukentafel. Maar Mort Subite witbier<\/em> kende ik in het geheel niet, sterker nog, ik kende geen enkel Lambic-<\/em> of Gueuzewitbier<\/em>. (Witbier is gemaakt van tarwe in de plaats van gerst. Denk aan bijvoorbeeld Hoegaarden<\/em>.) Ik kocht een 70 cl fles uit pure nieuwsgierigheid. Witbier is niet zo mijn ding, <\/em>maar ik wilde weten hoe het zat.\u00a0En dat nu heb ik in tussen onderzocht…<\/p>\n

Een mooie kleur heeft het bier, als donker stro. Het schuim is stevig en witter dan wit. De geur is vreemd en\u00a0moeilijk te beschrijven. Ellen, die goed kan ruiken, hielp even mee. Ze defini\u00eberde het bier in eerste instantie als geurend naar oude pepermuntjes, maar kwam daar toch snel op terug. Suikerspin, vond ze even later,\u00a0maar dan gemengd met\u00a0kruiden in het wild\u00a0en hooi. Zoiets lezer, en ik kan er niets anders van maken. De geur is wel prominent en blijft je prikkelen zolang je het bier drinkt. De smaak is vol, krachtig. Het is de smaak van witbier, van goed witbier. Het zurige van Lambic<\/em> en Gueuze<\/em> proef je nog wat op de achtergrond, maar een echte geuzedrinker zal in dit bier niet vinden wat hij zoekt.<\/p>\n

Ben je echter een witbierdrinker, waag je dan eens aan deze Mort Subite<\/em>. Je zult verrast zijn, dat geloof ik stellig. Doe er dan wel een schijf citroen bij, dat krikt het bier met zekerheid op…<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Even voor de goede orde: Lambik is het leukste personage uit\u00a0het Suske en Wiske beeldverhaal. Korte tijd heeft hij zelfs een eigen strip gehad, later gebundeld in een aantal albums getiteld: Grappen van Lambik. En zijn geestelijk vader Willy Vandersteen … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[661,662,663,656,657,665,664,658,659,660],"class_list":["post-15925","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bier","tag-geus","tag-geuze","tag-geuzebier","tag-lambic","tag-lambiek","tag-lambik","tag-mort-subite","tag-willy-vandersteen","tag-witbier","tag-witte-gueuze"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15925"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15925\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}