{"id":15424,"date":"2015-11-02T20:03:10","date_gmt":"2015-11-02T20:03:10","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15424"},"modified":"2019-08-28T12:42:59","modified_gmt":"2019-08-28T10:42:59","slug":"wildzwijn-op-de-bourgondische-manier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15424","title":{"rendered":"Wildzwijn op de Bourgondische manier…"},"content":{"rendered":"

\"IMG_6236\"<\/a>Wildzwijn op de Bourgondische manier\u2026
\nWe zijn vanuit de Morvan zaterdag teruggereisd naar ons eigen stekje in Luxemburg. Er restten ons nog een paar dagen vakantie en het leek ons een goed idee om ook onze \u2018eigen\u2019 bossen nog even in hun herfsttooi te bekijken. Ook hier is het mooi; prachtige kleuren en herfstige geuren. We dronken zaterdag een borrel met mede-campinggast Frank en z\u2019n dochter Janna, heel gezellig. Zij vertrokken zondag via racebaan Duitsland weer naar huis, wij blijven nog even. In alle stilte, er is hier niets meer te doen en dat bevalt ons prima. Het is Sinterklaasweer: mistig, koud, vroeg donker. Tijd voor stoofpotten en soep bij een snorrende kachel en een beetje Bach (we misten muziek in het huisje in de Morvan), een mooi boek en een goeie film\u2026
\nVanmorgen deden we dus in allerijl boodschappen in onze favoriete supercactus Belle Etoille. Hum, allerlei lekkers, nog in de aanbieding ook\u2026 Halve geit voor zo\u2019n \u20ac 30,- . Helaas, een beetje veel voor ons twee. Dan maar wildzwijn, gefokt, ook lekker.
\nIk besloot op dit zwijn al mijn opgedane indrukken en in Bourgogne gekochte boodschappen los te laten. Mijn versie dus van een Bourgondische wildzwijnstoofpot.<\/p>\n

\u2022 Voor twee personen
\n\u2022 Een goeie stoofpot met een dikke bodem
\n\u2022 400 gram wildzwijn, in stukken van ongeveer 3×3 cm
\n\u2022 boter
\n\u2022 1 sjalot, fijngehakt
\n\u2022 1 teen knoflook, geplet en fijngehakt
\n\u2022 1 wortel, geschild en in kleine blokjes gehakt
\n\u2022 4 jeneverbessen en een blaadje laurier
\n\u2022 peper en zout
\n\u2022 1 glas rode wijn (liefst Bourgogne
\n\u2022 een scheut cr\u00e8me de cassis
\n\u2022 wat bouillon
\n\u2022 1 dikke plak pain d\u2019\u00e9pices, of neem kruidkoek en voeg een steranijs toe
\nVerhit de boter in de stoofpan en bak de stukken vlees snel rondom bruin. Haal ze uit de pan en bak de sjalot en knoflook even aan. Voeg de wortelstukjes erbij en bak ze ook even mee. Blus dan af met de rode wijn en een scheut cr\u00e8me de cassis. Verwarm alles en voeg dan het vlees weer toe. Laat het geheel nu zo\u2019n twee en een half uur heel zachtjes sudderen. Proef en voeg naar behoefte peper en zout toe. Kruimel de pain d\u2019\u00e9pice over de saus en roer goed. Laat nog even stoven en dien dan op. Wij aten er lekkere Bourgondische ratten *) bij en wat gestoofde rode kool. Een glas Saint Aubin huppelde mee over de tafel\u2026
\nHeerlijk, Herfst!
\nKopje espresso toe!
\n*) aardappelsoort.
\n\u00a9 ellen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wildzwijn op de Bourgondische manier\u2026 We zijn vanuit de Morvan zaterdag teruggereisd naar ons eigen stekje in Luxemburg. Er restten ons nog een paar dagen vakantie en het leek ons een goed idee om ook onze \u2018eigen\u2019 bossen nog even … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[1335,1333,911,1334,1332,389,1331,232],"class_list":["post-15424","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wild","tag-javali","tag-sanglier","tag-stoofpotje","tag-sus-scrofa","tag-wild-boar","tag-wild-zwijn","tag-wildschwein","tag-wildzwijn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15424"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15424\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}