{"id":15391,"date":"2015-10-25T20:45:15","date_gmt":"2015-10-25T20:45:15","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15391"},"modified":"2015-10-26T21:29:59","modified_gmt":"2015-10-26T21:29:59","slug":"saulieu-en-de-legendarische-bernard-loiseau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15391","title":{"rendered":"Saulieu en de legendarische Bernard Loiseau"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"IMG_5887\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/22455455762\/in\/datetaken\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5835\/22455455762_1ba008b895_z.jpg\" alt=\"IMG_5887\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script>Wij zijn een weekje in de Morvan, een prachtig natuurgebied in Bourgondi\u00eb, Frankrijk. We verblijven in een huis in La Chaise. Een piepklein gehucht behorend tot de gemeente Planchez. Het is hier prachtig, de herfst kleurt de bossen in de meest mooie tinten van felgeel\u00a0en stralend oker tot dieprood. We genieten, wandelen met hond Jaros en bezoeken wat mooie plaatsjes.<\/p>\n<p>Vandaag reden we naar Saulieu een klein stadje op zo&#8217;n 25 kilometer van onze verblijfplaats. Saulieu stond al jaren op mijn lijstje van nog eens te bezoeken stadjes. Saulieu is gelegen aan de oostrand van het Parc du Morvan en heeft al sinds de 17e eeuw een grote reputatie op culinair gebied opgebouwd. Door de aanleg van de N6, van Parijs naar Lyon werd Saulieu een pleisterplaats voor de paarden van de postkoetsen en kreeg de reiziger in die tijd de gelegenheid een maaltijd te nuttigen. Er liggen nog steeds een groot aantal hotels en restaurants aan deze route waarvan het beroemdste ongetwijfeld het restaurant La C\u00f4te d&#8217; Or is. En daar hoort een verhaal bij, het tragische verhaal van Bernard Loiseau, \u00e9\u00e9n van de grootste koks van Frankrijk.<\/p>\n<p>Bernard Loiseau behoorde samen met Paul Bocuse en George Blanche tot de absolute heersers van de haute cuisine van Frankrijk. In 1975 kocht hij het noodlijdende restaurant La C\u00f4te d&#8217; Or\u00a0in Saulieu . Binnen twee jaar kreeg hij zijn eerste Michelinster en in 1991 waren het er drie. Een echte successtory, tot het noodlot toesloeg&#8230; In 2003\u00a0dacht Loiseau een ster te verliezen, hij vreesde de kritiek van de restaurantgids Gault-Millau. Er waren geruchten dat hij slechts zeventien\u00a0punten, van de twintig, zou halen in tegenstelling tot de\u00a0negentien punten het jaar daarvoor. Op 23 februari dat jaar was de druk kennelijk zo groot dat Bernard Loiseau zichzelf het leven benam. Een bijzonder tragisch\u00a0verhaal. Op de dag van zijn begrafenis kwam de Michelingids uit,\u00a0La C\u00f4te d&#8217;Or had zijn ster behouden&#8230;<\/p>\n<p>Hoe het verder ging met La C\u00f4te d&#8217;Or zagen we vandaag; een drukbezocht restaurant onder de bezielende leiding van chefkok Patrick Bertron, een Boutique Bernard Loiseau waar je allerlei hebbedingetjes kunt kopen op culinair gebied en buiten Saulieu zijn er in Beaune, Parijs en Dijon nog restaurants en\u00a0wijnproeflokalen. De erven van Loiseau hebben het allemaal goed voor elkaar. Vrouw Dominique, kinderen, tantes, alles werkt mee om de grote naam in ere te\u00a0houden. In het restaurant schijnt een waar mausoleum ingericht te zijn met foto&#8217;s: de grote Bernard samen met Bocuse, Bernard op jacht, Bernard met Mitterand en ga zo maar\u00a0door. <a title=\"Boutique Bernard Loiseau, Saulieu. Bourgogne...\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/22281915429\/in\/datetaken\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5736\/22281915429_2878967497_z.jpg\" alt=\"Boutique Bernard Loiseau, Saulieu. Bourgogne...\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nWe hebben niet gegeten in La C\u00f4te d&#8217;Or, je moet er lang van te voren reserveren en de prijzen van de menu&#8217;s gaan mijn portemonnee ook wel wat te boven, \u20ac 270 ,- voor een vijf-gangen menu, wijn niet inbegrepen,\u00a0is teveel voor ons vakantiebudget. Wel kochten we een mooie pat\u00e9 van gevogelte met escargots en wat bonbons in de Boutique.<\/p>\n<p>Die pat\u00e9, een stukje ganzenlever, wat brood \u00a0en toe een uitstekend taartje van kastanjepuree met chocolade was ons avondmaal. Heerlijk! We lunchten eenvoudig bij Caf\u00e9 Paris, Paul at een dozijn prima escargots en ik\u00a0nam het dagmenu (\u20ac 12,-): \u00a0stoofpot van lamsvlees met aardappel en wortelen en als dessert drie soorten kaas: Brillat Savarin, Camembert en Epoisse. Kopje espresso op het terras toe!<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wij zijn een weekje in de Morvan, een prachtig natuurgebied in Bourgondi\u00eb, Frankrijk. We verblijven in een huis in La Chaise. Een piepklein gehucht behorend tot de gemeente Planchez. Het is hier prachtig, de herfst kleurt de bossen in de &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=15391\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,32,62],"tags":[555,556],"class_list":["post-15391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geruchten-roddels-en-achterklap","category-keukenleed","category-vakantie","tag-bernard-loiseau","tag-saulieu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15391\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}