![\"lemmoncurd\"](\"https:\/\/c1.staticflickr.com\/1\/451\/18115060550_4679122bce_z.jpg\")
<\/a>\nIk hang alweer een paar dagen met een pijnlijke voet op de bank en nu het wat beter gaat wilde ik vandaag eindelijk weer eens naar buiten gaan. Maar helaas, het regent en waait het alsof het herfst is. Niet erg aantrekkelijk voor een wandelingetje. Wat dan te doen op een druilerige zondagmiddag; juist, taart bakken! Maar eerst de vulling. Er waren nog veel biologische citroenen in huis, dus lemmoncurd leek me een goed idee.<\/p>\n
Gebruik voor deze lemmoncurd onbehandelde citroenen, liefst biologische citroenen.<\/p>\n
Om zoveel mogelijk van de etherische olie uit de schil te halen moet je de citroen raspen met een suikerklontje! Wrijft met een suikerklontje over de schil van een citroen. Boen zo de hele schil af. De citroenolie lost het klontje op.
\nRasp boven\u00a0de\u00a0kom en gebruik zowel de suiker als de citroenolie.<\/p>\n
Lemon curd;
\n2 grote citroenen
\n240 gram suiker \u00e9n een stuk of vijf suikerklontjes om de schil van de citroen te bewerken
\n4 grote eieren
\n125 gram boter<\/p>\n
Doe de suiker in een kom, pers de citroenen uit en voeg het sap erbij. Rasp de schil van de citroenen met de klontjes suiker boven de kom.\u00a0Als \u00e9\u00e9n klontje op is neem je een nieuw. Ga zo door tot je zoveel mogelijk citroenolie uit de schil geraspt hebt.
\nRoer alles goed om.
\nAls alle suiker opgelost is mogen de eieren er \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n bij.
\nZet de kom au bain Marie, roer met een garde of met de mixer op de laagste stand.
\nVoeg de boter toe als de massa wat warm wordt en blijf roeren tot alle ingredi\u00ebnten een mooi mengsel vormen dat eruit ziet als dikke honing.
\nHaal de kom dan van het vuur en blijf roeren tot de curd is afgekoeld.
\nSchep de curd in een glazen pot. Je kunt deze lemmoncurd in de koelkast zeker 2 weken bewaren.<\/p>\n
\u00a9 ellen.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ik hang alweer een paar dagen met een pijnlijke voet op de bank en nu het wat beter gaat wilde ik vandaag eindelijk weer eens naar buiten gaan. Maar helaas, het regent en waait het alsof het herfst is. … Continue reading