{"id":14139,"date":"2015-02-06T02:57:27","date_gmt":"2015-02-06T02:57:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=14139"},"modified":"2015-03-05T16:57:16","modified_gmt":"2015-03-05T16:57:16","slug":"gegratineerde-venkel-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=14139","title":{"rendered":"Gegratineerde venkel&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Gegratineerde venkel... by Ellen Bouckaert, on Flickr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/15787341544\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm8.staticflickr.com\/7295\/15787341544_1e7d690183_z.jpg\" alt=\"Gegratineerde venkel...\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a> Niet dat ik me schuldig voel over mijn vleesconsumptie, maar ik vind wel dat ik er een beetje op moet letten. De redenen waarom\u00a0mogen intussen alom bekend geacht worden: ecologische voetafdruk, milieu, diervriendelijkheid, lichamelijke gezondheid, enfin&#8230;<\/p>\n<p>Daar komt nog bij dat je mij al nooit een plezier\u00a0bezorgde met een biefstuk of enig ander rood vlees. Ik proef heus wel of een entrecote van excellente kwaliteit is, alleen het doet me niks. Ik ben van de gestoofde potten, van de worsten, de hammen\u00a0en terrines.\u00a0En dat hoeft dan heus niet elke dag, een paar keer per week zonder vlees is voor mij geen straf.<\/p>\n<p>Ik mag het weglaten van vlees graag compenseren met kaas, in welke vorm dan ook.\u00a0 Ik\u00a0weet dat ik daarmee weer een deel van de milieuwinst teniet doe, kaas en kaasmaken laten wel degelijk ecologisch sporen na, belasten wel degelijk het milieu. Maar enfin,..<\/p>\n<p>Zo&#8217;n eenvoudige, maar altijd weer te gebruiken kaas-groentenpot is de gegratineerde venkelschotel. Maak een venkelknol schoon en versnijdt hem tot vier parten. Kook de parten beetgaar (de venkel gaart later nog na in de oven) en laat ze uitlekken. Beboter een ovenschotel en leg de venkelparten daarin. Eventueel besprenkel je de groente nog met wat vetstof. Daaroverheen gaat een rijkelijke portie\u00a0vers geraspte kaas. Ik gebruikte hier Parmezaanse, maar goede Goudse kan ook. (Vlokken blauwschimmelkaas kunnen er\u00a0eveneens over, of plakjes Munster; het werkt allemaal, maar ik houd het het liefst bij een wat hardere geraspte kaas&#8230;) Een flinke zwieper met de pepermolen maakt het af, zout is niet nodig.<\/p>\n<p>Plaats de schotel in een op 180 graden voorverwarmde oven\u00a0en laat de kaas smelten, liefst zelfs een beetje op de venkel bakken. Enfin, simpel maar effectief. En heel erg lekker&#8230;<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Niet dat ik me schuldig voel over mijn vleesconsumptie, maar ik vind wel dat ik er een beetje op moet letten. De redenen waarom\u00a0mogen intussen alom bekend geacht worden: ecologische voetafdruk, milieu, diervriendelijkheid, lichamelijke gezondheid, enfin&#8230; Daar komt nog bij &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=14139\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,42,123],"tags":[454,230,453,455,229],"class_list":["post-14139","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-kaas","category-vegetarisch","tag-entrecote","tag-gegratineerde-venkel","tag-goudse-kaas","tag-parmezaanse-kaas","tag-venkel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14139\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}