{"id":14107,"date":"2015-01-20T20:16:31","date_gmt":"2015-01-20T20:16:31","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=14107"},"modified":"2015-03-05T16:59:32","modified_gmt":"2015-03-05T16:59:32","slug":"gegrilde-pastinaak-met-honing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=14107","title":{"rendered":"Gegrilde pastinaak met honing…"},"content":{"rendered":"

\"IMG_1963\"<\/a><\/p>\n

Ik gebruik zo’n klein rood boekje, mijn rood boekje<\/a>. Ik heb het van Ellen gekregen; zij, op haar beurt, nam het ooit eens in ontvangst als souvenir\u00a0bij een of ander onderwijscongres.<\/p>\n

Ik teken er allerlei dingen in aan, belangrijke en onbenullige, maar het betreft\u00a0altijd zaken waarvan ik denk dat ze me ooit nog\u00a0te pas zullen komen; ik noteer de boodschappen random<\/em> (zoals dat in\u00a0modern Nederlands heet). Regelmatig blader ik het boekje door; ik streep weg wat ik heb gebruikt, ik teken aan wat ik snel wil gebruiken. Zo blijft het boekje actueel. Het boekje is intussen half vol, of half leeg, daar wil ik vanaf zijn.<\/p>\n

Wanneer ik recepten overschrijf in mijn boekje\u00a0dan doe ik dat doorgaans zorgvuldig. Ook noteer ik altijd waar ze vandaan komen, wie ze beschreven heeft en waar ze werden gepubliceerd. Je moet daar zuiver en helder in zijn, vind ik.<\/p>\n

Een enkele keer\u00a0lukt dat niet. Het heeft altijd met vluchtigheid en tijdsdruk te maken (radio, televisie, geleend tijdschrift, gehoord verhaal…). Een recept komt voorbij en je voelt aan dat het de moeite waard is. Je noteert razendsnel wat je aan informatie op kunt pikken\u00a0en probeert een en ander op een later tijdstip een beetje te boetseren tot iets bruikbaars.<\/p>\n

Ziekenhuis, 29\/11\/’13, BBC 1987 (?), recept uit Sicili\u00eb…<\/em> En vervolgens dan de notatie, gemaakt vanaf het scherm van de ziekenhuis-treurbuis. Enfin, het leverde al met al een bruikbaar recept op, ik ga het binnenkort voor je maken.<\/p>\n

Soms echter put ik me uit in slordigheden; bijvoorbeeld bij dit gerecht van gegrilde pastinaken met honing. Kwam ik het tegen in het Eindhovens Dagblad? In de Volkskrant, in Trouw of NRC? Ook de preciese be- en verwerking noteerde ik slordig. Waar het recept vandaan komt blijft een raadsel, hoewel het Verenigd Koninkrijk een vooraanstaande kandidaat lijkt.<\/p>\n

Evengoed heb ik de groente w\u00e9l klaargemaakt. Op eigen wijze en\u00a0ondanks de kreupele aantekeningen. En als begeleider van de juiste zaken leverde het iets heel bruikbaars op. Ik gebruikte \u00e9\u00e9n pastinaak\u00a0per personen.<\/p>\n