![\"\"](\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7240\/7307732656_9f1b0c136a.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Vriend Jan en Dochter Loes<\/em> kwamen terug van hun vakantie in Frankrijk. Maar eerst maakten ze nog een omweggetje naar Courtil<\/em>, waar de Lupulusbrouwerij<\/em><\/a> staat. Geheel ongevraagd bracht hij een krat Tripel mee voor de Jongste Bediende, en voor mij een krat Dubbel., 70 cl per fles, wel te verstaan. Ik was zeer verrast, ik was allang weer door mijn voorraad.<\/p>\n Een van de favoriete gerechten op het Ministerie is de in bier gestoofde schouderkarbonade. We eten dat vaak, zo ook afgelopen week. Ellen maakte voor de vorm nog een enkele foto, maar we zouden er niet over gaan schrijven. Dat hadden we al zo vaak gedaan (dachten we)\u2026<\/p>\n Ik ben toch maar even gaan zoeken in het archief. En wat blijkt: in de zeven jaren dat het Ministerie publiceert beschreven we het gerecht slechts vier keer. En steeds n\u00e9t weer iets anders qua ingredi\u00ebnten en qua biertype. Daar komt nog bij dat het\u00a0laatste artikel over het gerecht alweer enige tijd oud<\/span><\/a>\u00a0is. Enfin, alle reden om toch werk te maken van de schouderkarbonade in Lupulusbier. Het recept is bedoeld voor twee personen.<\/p>\n Wrijf het vlees in met peper en zout. Smelt in een stoofpan boter en laat daarin op een middelhoog vuur de gesnipperde sjalotjes en de gehakte knoflook mooi glazig worden. Schep ui en knoflook uit de pan en zet even opzij. Doe dan het vlees in de pan en bak het aan de twee kanten bruin in de achtergebleven boter (voeg indien nodig\u00a0nog wat boter toe). Giet er vervolgens het bier bij,\u00a0de sjalotjes\u00a0en de\u00a0knoflook. Ook het takje tijm mag nu meestoven. Doe de deksel op de pan en laat het vlees stoven op een laag pitje. \u00a0In een goede 45 minuten\u00a0tot \u00e9\u00e9n uur is het gerecht klaar. Een kwartier voor het einde van de\u00a0stooftijd mag de helft van de gehakte peterselie\u00a0in de pan. Is\u00a0het vlees klaar dan leg je het op een voorverwarmde schotel. De saus maak je af met peper en zout, en je haalt het takje tijm uit de saus (dat\u00a0heeft zijn dienst gedaan en kan weg).Giet de saus over het vlees of serveer in een sauskom. Dien warm op en werk af met de rest van de peterselie.<\/p>\n \u00a9 paul<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vriend Jan en Dochter Loes kwamen terug van hun vakantie in Frankrijk. Maar eerst maakten ze nog een omweggetje naar Courtil, waar de Lupulusbrouwerij staat. Geheel ongevraagd bracht hij een krat Tripel mee voor de Jongste Bediende, en voor mij … Continue reading \n
\n