{"id":12889,"date":"2014-05-07T08:11:58","date_gmt":"2014-05-07T08:11:58","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12889"},"modified":"2015-03-12T20:08:46","modified_gmt":"2015-03-12T20:08:46","slug":"bouillon-op-chinese-basis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12889","title":{"rendered":"Bouillon op Chinese basis&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"pasen 2014  lunch by Ellen Bouckaert, on Flickr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/13967805564\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5129\/13967805564_b2e0a1ee22_z.jpg\" alt=\"pasen 2014  lunch\" width=\"640\" height=\"428\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ik mag er graag over blijven zeuren. Zelf soep maken is niet moeilijk en het is ook geen arbeidsintensief karwei. En het levert je zoveel op&#8230;<\/p>\n<p>Sinds Twee dagen staat er een pan Chinese bouillon op het gasstel. De bouillon\u00a0diende als basis voor een heerlijke tomatensoep, en gisteren maakte ik er een gevulde noedelsoep mee. Deze kippenbouillon wordt in heel China gebruikt als basis van talloze gerechten. De bereiding is heel eenvoudig en het uiteindelijk resultaat is neutraal, dus te gebruiken voor van alles en nog wat,\u00a0ook voor het verrijken van sausen.<\/p>\n<ul>\n<li>400 gram kippenvlees met bot (drumstick, kippendijen, karkassen, vleugeltjes, enz..)<\/li>\n<li>2 1\/2 liter water,<\/li>\n<li>3 schijfjes verse gemberwortel,<\/li>\n<li>4 bosuien,<\/li>\n<li>4 tenen knoflook,<\/li>\n<li>zout.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Doe vlees en water in de pan en brengaan de kook. Schuim dan de\u00a0vervuiling\u00a0af. Herhaal dit een aantal keren.\u00a0Zet daarna\u00a0de pan\u00a0op een zo laag mogelijk vuur. De rest van de ingredi\u00ebnten gaat erbij en de bouillon\u00a0mag 2 tot 4 uur trekken. Je kunt tussendoor een keer ontvetten, maar het is eenvoudiger om dat later te doen, na afkoeling. Na de geplande tijd is de\u00a0bouillon klaar.<\/p>\n<p>Meestal laat ik wat uienschillen meetrekken. Je bouillon gaat daar mooi van kleuren.<\/p>\n<p>De laatste jaren heb ik mezelf aangeleerd\u00a0om bouillon\u00a0door een goede kwaliteit\u00a0keukenpapier te filteren. Alle ongewenste deeltjes zeefje er zo uit, en ook een deel van het vet. Het keukenpapier in de zeef leggen en je bouillon er met een pollepel inscheppen. Het papier zal na een halve liter zeven dichtslibben van het vet en geen vloeistof meer doorlaten. Gewoon een nieuw velletje in de zeef leggen en verder gaan. Je houdt er uiteindelijk een prachtig heldere bouillon aan over.<\/p>\n<p>De soep van de foto aten we met de Paaslunch. Aangezien er in de verre omgeving geen verse kervel te krijgen was moesten we de toevlucht nemen tot kervel uit een potje. Het verse groen dat je in de soep ziet drijven kwam uit de tuin: Peterselie en selderie&#8230;<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n<p>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ik mag er graag over blijven zeuren. Zelf soep maken is niet moeilijk en het is ook geen arbeidsintensief karwei. En het levert je zoveel op&#8230; Sinds Twee dagen staat er een pan Chinese bouillon op het gasstel. De bouillon\u00a0diende &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12889\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-12889","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-soepen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12889","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12889"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12889\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}