{"id":12724,"date":"2014-04-23T17:39:56","date_gmt":"2014-04-23T17:39:56","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12724"},"modified":"2014-04-23T17:47:36","modified_gmt":"2014-04-23T17:47:36","slug":"spicy-beans-pikante-bonen-uit-texas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12724","title":{"rendered":"Spicy beans, pikante bonen uit Texas&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"spicy beans by Ellen Bouckaert, on Flickr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/13985694184\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5154\/13985694184_eaeea1d07d.jpg\" alt=\"spicy beans\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ik zat wat te rommelen in de kookbibliotheek op zoek naar bonenrecepten. In <em>Culinaria USA<\/em> stuitte ik op het hoofdstukje <em>Chuckwagon cooking<\/em>.\u00a0 Die Chuckwagons waren als proviandwagen ingerichte huifkarren, voorzien van een kookgelegenheid, voorraadkasten en een of meer uitklapbare tafels. Kortom, het waren degelijke veldkeukens.<\/p>\n<p><a title=\"rawhide by Ellen Bouckaert, on Flickr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/14003707483\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm3.staticflickr.com\/2924\/14003707483_43b33527c3.jpg\" alt=\"rawhide\" width=\"354\" height=\"500\" \/><\/a><\/p>\n<p>Onwillekeurig drong zich de televisieserie <a href=\"http:\/\/www.imdb.com\/title\/tt0052504\/\">Rawhide<\/a> aan me op. In de jaren zestig van de vorige eeuw smulde ik ervan. De avonturen van die <em>\u00e9chte cowboys<\/em> waren me zoveel liever dan het wat suffige en ook onwaarschijnlijke <em>Bonanza<\/em>. Gil Favor was de baas van een groep cowboys die\u00a0een grote <a href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Texas_Longhorn\">kudde longhorns<\/a> van de weidegronden in het westen naar de slachthuizen van het oosten moesten brengen. De facie van Clint Eastwood staat prominent op het affiche, dat verkoopt waarschijnlijk goed. Terwijl Clint-<em>Rawdy Jates-<\/em>Eastwood toch slechts het hulpje was van voorman Favor. Maar dat baardmannetje in de achtergrond, daar gaat het me nu om. Zijn\u00a0 naam\u00a0was Wishbone. Hij\u00a0was de kok van het gezelschap, hij beheerde de Chuckwagon. En altijd deelde hij koffie uit, gekookte, bittere, pikzwarte koffie. En werd er gegeten, dan was het altijd een schotel met bonenkledder. Het zou zomaar mijn <em>peperige bonenschotel<\/em> geweest kunnen zijn. Ik paste het gerecht wat aan aan de spullen die ik in huis had. Als bijgerecht zijn er met deze hoeveelheden minsten drie hongerige magen te vullen<\/p>\n<ul>\n<li>200 gram gedroogde kievitsbonen,<\/li>\n<li>150 gram ontbijtspek, in dobbelstenen,<\/li>\n<li>&#8216;1 kleine ui, gesnipperd,<\/li>\n<li>2 tenen knoflook, gesnipperd,<\/li>\n<li>\u00a01 theelepel bruine suiker,<\/li>\n<li>1 theelepel komijn,<\/li>\n<li>2 verse pepertjes,\u00a0 ontdaan van zaadlijsten en fijn gesneden,<\/li>\n<li>wat pepersaus,<\/li>\n<li>Worchestersaus naar smaak,<\/li>\n<li>1 blik tomaten,<\/li>\n<li>zout.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Laat de bonen 8 uur weken. Doe ze in een stoofpan met deksel, schenk er\u00a0koud water op\u00a0en kook ze langzaam gaar. Giet dan de bonen af, het kooknat kan weg. Verwarm de oven op 180 graden.\u00a0Voeg alle ingredi\u00ebnten toe, meng en zet de stoofpan in de oven. Het gerecht mag nu een\u00a0uur bakken. Dien warm op.<\/p>\n<ul>\n<li>Let op: ik vertrouwde het niet helemaal dus ik keek tijdens de gaartijd een paar keer in de pan. Ik moest wat extra vocht toevoegen om te voorkomen dat de zaak ging aanbranden.<\/li>\n<li>Wat je krijgt is eenvoudige voedzame kost. \u00c9n lekker&#8230;<\/li>\n<li>In de plaats van het spek zou je allerlei restjes vlees kunnen verwerken. Ik gebruikte het vlees van een haxen.<\/li>\n<li>Ook is er geen eenduidige manier om de schotel scherper te maken. Ik gebruikte harissa, maar elke pepersaus of peperpasta voldoet naar mijn idee.<\/li>\n<li>Ik liet de bonen iets te gaar worden. Het ziet er wat kledderig uit. Net als in \u00e9lke cowboyfilm&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>We aten er gegrilde entrecote bij.<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ik zat wat te rommelen in de kookbibliotheek op zoek naar bonenrecepten. In Culinaria USA stuitte ik op het hoofdstukje Chuckwagon cooking.\u00a0 Die Chuckwagons waren als proviandwagen ingerichte huifkarren, voorzien van een kookgelegenheid, voorraadkasten en een of meer uitklapbare tafels. &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12724\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[132],"tags":[],"class_list":["post-12724","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-peulvruchten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12724\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}