{"id":12605,"date":"2014-04-17T00:27:06","date_gmt":"2014-04-17T00:27:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12605"},"modified":"2014-04-17T05:54:55","modified_gmt":"2014-04-17T05:54:55","slug":"pasen-kip-of-ei-vandaag-gepekelde-kip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12605","title":{"rendered":"Pasen: Kip of Ei, vandaag Gepekelde Kip"},"content":{"rendered":"

\"gepekelde<\/a><\/p>\n

Onze website was vandaag voor ons even niet werkbaar en er was ook even geen nieuws van de Wandelaars, vandaar! Paul zal vannacht proberen de verdere etappes van de wandelaars te beschrijven. Nog even geduld dus beste lezers. Voor de problemen met de website heb ik goeie hulp aangeroepen en dat lijkt te helpen. Alvast dank Dominique!<\/p>\n

Goed, trubbels genoeg, daar zou het hier niet over gaan. Ik zou een paar mooie, smakelijke idee\u00ebn voor de Pasen willen geven. Gisteren het recept voor de bijzondere Bourgondische eieren<\/a>, \u00a0vandaag, na die eieren dan maar de kip!<\/p>\n

Je kunt een kip grillen<\/a>, pocheren, braden<\/a>\u00a0of stoven<\/a>… nou ja, alles kan met een kip, m\u00edts je een fatsoenlijke kip koopt. Niet goedkoop, een biologische kip<\/a> of Label Rouge kip<\/a>, maar voor de Paasdagen mag het best een ietsjemeer zijn toch? In dit recept wordt de kip gepekeld. Het verbeterd de smaak en de kip lijkt er sappiger, malser van te worden. Niet moeilijk, gewoon doen! Wij vonden het resultaat werkelijk heerlijk!<\/p>\n

Wij hadden, luxe probleem, plaats nodig in de diepvries, en ik bedacht gisteren dat dan die Zwarte Hoevekip maar gegeten moest worden. Misschien een mooi recept voor de website, voor de Paasdagen. Gewoon grillen of stoven was geen optie. Daarvan staan al zo veel recepten op deze site. Pekelen<\/em> dus. Het lijkt veel zout maar daar proef je niets van terug, sterker nog, het vlees\u00a0kon na de bereiding best nog een tikkeltje zout uit de molen verdragen…<\/p>\n

Ik volgde zo ongeveer het recept van Sylvia Witteman, gepubliceerd in de Volkskrant en later in haar boek “Koken met Sylvia Witteman; een beginselverklaring”.<\/em> En zo is het maar net: een beginselverklaring… Beetje meer.., iets andere kip.., beetje minder.., wijn of Marsala… Goed in beginsel…
\n\"gepekelde<\/a>
\nVoor vier of zes personen<\/p>\n