{"id":12221,"date":"2014-03-16T17:13:10","date_gmt":"2014-03-16T17:13:10","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12221"},"modified":"2014-03-16T17:13:10","modified_gmt":"2014-03-16T17:13:10","slug":"poolse-pierogi-van-de-helmondse-zaterdagmarkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=12221","title":{"rendered":"Poolse Pierogi van de Helmondse zaterdagmarkt…"},"content":{"rendered":"

\"pierovi\"<\/a><\/p>\n

Zoals nagenoeg elke week bezochten we de Zaterdagmarkt in Helmond. En ook nu weer\u00a0kochten we er citrusfruit, noten en dadels<\/a>. Nederlandse en Italiaanse kazen, verse\u00a0sardines, groenten en kruiderij.\u00a0Anemonen voor Marleen, tulpen voor Ellen en\u00a0kruidenkaas voor Het Kind. De Jongste Bediende kreeg het notoire\u00a0broodje\u00a0kebab en voor mij was er een portie pierogi<\/em>.<\/p>\n

Naast alle Nederlandse marktkooplui vind je er\u00a0Hongaarse, Turkse, Indonesische, Vi\u00ebtnamese en Chinese\u00a0neringdoenden op de markt. En sinds een goed anderhalf jaar is er dan die Poolse mevrouw en haar dochter. Ze staan met hun vreemde hoge kar aan de rand van de groentenmarkt, tussen de Grote Markt en de Koninginnewal. Ze verkopen er hun zelfgemaakte gevulde deegkussentjes. Je bestelt ze per vijf of tien stuks. Ze kunnen gevuld zijn met vlees, met kaas, met ui en aardappel. Maar de lekkerste (naar mijn bescheiden mening) zijn die met zuurkool en paddenstoelen. Officieel heten ze pierogi z kapusta i grzybami<\/em>.<\/p>\n

Pierogi<\/em> zijn gevulde kussentjes van ongerezen deeg, een beetje te vergelijken met de Italiaanse ravioli, maar groter en halvemaan vormig. Ze worden gekookt en vervolgens rijkelijk overgoten met in boter gebakken ui. Je eet ze als voorafje, als hoofdmaal, als borrelhap. Je eet ze op de kermis, de jaarmarkt, bij het huwelijksfeest. Net als onze bitterbal, maar degelijker, voedzamer…<\/p>\n

Pierogi<\/em> komen voor in heel Oost-Europa, ook in de Oekra\u00efne, in Rusland en op de Krim. Ze spelen een rol in de Joodse keuken, in de Baltische staten en in Finland. Ze heten dan altijd een beetje anders, het woord pierogi<\/em> is onvervalst Pools.<\/p>\n

Doorgaans loop ik even langs de kraam bij aanvang van onze markttocht. Ik bestel mijn portie en beloof die over een goed halfuur op te komen halen. Pierogi<\/em> worden namelijk gekookt en de uien vers gebakken. Dat neemt nogal wat tijd in beslag en voor je het weet sta je een kwartier te wachten. Je kunt ze overigens ook ongekookt kopen en\u00a0later het gerechtje afmaken. Ik warm de gekookte kussentjes met ui en boter thuis op in de oven, dat gaat prima. Je eet ze liefst warm, eventueel met een klodder\u00a0zure room. Appelmoes\u00a0schijnt een\u00a0aangename begeleider te zijn, ik heb het nooit geprobeerd. Ook gesnipperde bacon of blokjes uitgebakken spek zijn geliefd, ik kan me daar vanalles bij voorstellen.<\/p>\n

De pirosjki<\/a>, die Ellen met regelmaat\u00a0maakt voor grote gezelschappen, zijn ongetwijfeld familie van de pierogi. Alleen worden die niet gekookt maar gebakken. Het deeg is ook\u00a0iets anders… Pelmeni<\/a> komen dichter in de buurt!<\/p>\n

Ik betaal voor mijn portie van tien stuks vier euro. Die met vlees zijn iets duurder.<\/p>\n

\u00a9paul<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zoals nagenoeg elke week bezochten we de Zaterdagmarkt in Helmond. En ook nu weer\u00a0kochten we er citrusfruit, noten en dadels. Nederlandse en Italiaanse kazen, verse\u00a0sardines, groenten en kruiderij.\u00a0Anemonen voor Marleen, tulpen voor Ellen en\u00a0kruidenkaas voor Het Kind. De Jongste Bediende … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,11],"tags":[],"class_list":["post-12221","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brood-en-gebak","category-pasta-en-rijst"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12221\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}