{"id":1207,"date":"2009-07-30T10:28:52","date_gmt":"2009-07-30T10:28:52","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1207"},"modified":"2011-11-16T08:17:11","modified_gmt":"2011-11-16T08:17:11","slug":"kalfskarbonaadjes-met-tomatensaus-en-salie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1207","title":{"rendered":"Kalfskarbonaadjes met tomatensaus en salie…"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"kalfskarbonaden<\/a><\/p>\n

Het is en blijft vakantie dus de frequentie van onze blogjes staat even op een laag pitje. Ook werkt het draadloos internet niet echt perfect. Eigenlijk werkt het vaker niet dan wel…Maar ik zal toch proberen af en toe een stukje te schrijven over onze belevenissen.<\/p>\n

Zo hadden we dit weekend bezoek, heel onverwacht, heel gezellig. We zaten in het caf\u00e9 op de camping naar de Finale van de Tour de France te kijken toen Hennie en Eva opeens opdoken. Zij zijn op weg naar Spanje en besloten hun vakantie te starten in het wonderschone dorpje Septfontaines. We dronken samen een lekker glas bier\/wijn in het caf\u00e9. Het kampeerbusje werd snel ge\u00efnstalleerd en daarna zijn we samen gaan eten bij het Portugese restaurant Ribatejo. E\u00e9n van de laatste kansen om daar te gaan eten deze vakantie overigens. Bijna alle Luxemburgse Portugezen gaan komende vrijdag op vakantie naar Portugal, maar daarover later meer. De volgende dag maakten we samen een wandeling, over de berg, door het dorp, rond de kerk en om het kasteel en ik bedacht dat een lamsstoofpot wel goed zou zijn. Ik kocht een mooi stuk lamsvlees en maakte er een lekkere stoofpot van. Na een zeer genoeglijke avond en een degelijk ontbijt trokken Eva en Hennie dinsdag verder richting Spanje. Wij wandelden een rondje met Hond Max en bezochten de Schone stad Aarlen. Natuurlijk dronken we daar een glaasje in ons favoriete Caf\u00e9 Suisse\u00a0en kochten we en passsant twee mooie verse forellen. Die aten we gisteren. Simpel even door de bloem wentelen en bakken in wat olie. Glas Rivaner erbij en een stukje kaas toe.<\/p>\n

Vandaag een echte campingdag, beetje onderhoud aan de caravan, gordijntjes gewassen, wandeling met Hond Max, een prachtig boek gelezen en een puzzeltje gemaakt, daarna een aperatief in het caf\u00e9. Voor ons avondmaal een paar kalfskarbonaden.<\/p>\n

Jonette stelde een vraag over gaartijden van karbonaadjes. Ik vind het moeilijk om daar zo algemeen iets over te zeggen, Jonette. Dit zijn kalfskarbonaden. Biologisch, met een klein randje vet. Je moet die eigenlijk bijna behandelen als entrecote. Snel om en om bruin bakken. Reken dan ongeveer 15 minuten voor doorregen karbonaden van ongeveer 1 1\/2 cm dik . Voeg geen vocht toe. Dan gaat het vlees stoven en heeft het vervolgens een hele tijd nodig om langzaam gaar te worden. Karbonaden van doorregen varkensvlees stoof ik meestal w\u00e9l. Die bak ik even aan en laat ze vervolggens in een saus van tomaat, wijn of wat dan ook zeker een uur zachtjes garen.<\/p>\n

Kalfskarbonaden met tomaten-salie saus voor twee personen;<\/p>\n