{"id":11839,"date":"2013-11-17T04:53:57","date_gmt":"2013-11-17T04:53:57","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=11839"},"modified":"2013-11-17T07:58:02","modified_gmt":"2013-11-17T07:58:02","slug":"11839","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=11839","title":{"rendered":"Spaghetti met kabeljauw en cantharellen…"},"content":{"rendered":"

\"spaghetti<\/a><\/p>\n

Met de Europese cantharel is het zo zoetjes aan gedaan, het seizoen is voorbij. Wat nu nog in de handel wordt aangeboden komt uit de Verenigde Staten en Canada. En weer wat later zullen het paddenstoelen uit China zijn. Of je die cantharellen van zo ver wilt eten is aan jou. De kwaliteit is over het algemeen wat minder, onder meer door de lange tijd tussen het plukken en het moment van consumeren. Wij beperken ons doorgaans tot de Europese cantharel. We aten een paar weken geleden dan ook\u00a0de laatste exemplaren van dit seizoen.<\/p>\n

Cantharellen met omelet, cantharellen in de saus bij vlees. In een schoteltje met aardappelen en spek of eenvoudigweg zonder toevoeging gebakken op een geroosterd sneetje toast. Het klinkt allemaal vertrouwd. Maar cantharellen met vis?… Reken maar dat het heel goed kan, nou en of. In Duitsland, in Frankrijk, op het platteland vind je nog steeds klassieke schotels met cantharellen en zoetwatervis.<\/p>\n

Voor de gelegenheid bedacht Ellen een pastagerecht. M\u00e9t vis, m\u00e9t cantharellen… Als hoofdgerecht voor twee personen, als voorgerecht voor vier.<\/p>\n