{"id":11263,"date":"2013-05-21T17:19:31","date_gmt":"2013-05-21T17:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=11263"},"modified":"2018-03-18T03:07:48","modified_gmt":"2018-03-18T01:07:48","slug":"kip-met-pastis-en-saffraan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=11263","title":{"rendered":"Kip met pastis en saffraan&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"kip pastis by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/8766570853\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.staticflickr.com\/2866\/8766570853_a4f14c5de3.jpg\" alt=\"kip pastis\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Er lag al een tijdje <a href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=9733\">een prachtige Kip<\/a> in onze diepvries, een <a href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3311\">Mechelse Koekoek<\/a> nog wel en ook al\u00a0is zo&#8217;n beest vacu\u00fcm verpakt en diepgevroren, het moet toch niet t\u00e9 lang in de diepvries verblijven. Probleem was dat het nogal een forse\u00a0hoen\u00a0was, ruim anderhalve kilo, eigenlijk dus iets voor een etentje met meer mensen. Ik besloot dat tweede Pinksterdag een goede gelegenheid was om het hoen klaar te maken. Of we eten er een paar dagen van, \u00f3f er komt misschien wel wat volk langs dat honger en dorst heeft&#8230;<\/p>\n<p>Ik koos een recept voor zondagse kip van het Franse platteland en gaf er zo mijn eigen draai aan; kip met <a href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=231\">pastis<\/a> en saffraan. Belangrijkste voor dit gerecht is dat je een fatsoenlijke kip koopt, niet zo&#8217;n plofding. Behalve dat die beesten een vreselijk leven hebben, smaken ze ook niet goed. Geen plofkip dus! Koop een mooie biologische grote kip van zo&#8217;n 1500 gram, een Kemperhoen of een Mechelse Koekoek, zoiets. Verdeel de kip of het hoen in 10 stukken of laat dat de poelier doen.\u00a0Ik liet\u00a0de kip 24 uur in de marineren in pastis met wat kruiden. Het resultaat was werkelijk uitstekend.\u00a0Toevallig kwam het zo uit dat De Jongste Bediende, Marleen, Vriend Jan en Ans ook wel zin in een stukje kip hadden&#8230; Het werd een gezellige maaltijd voor zes personen.<\/p>\n<ul>\n<li>Marinade<\/li>\n<li>5 cl \u00a0Pastis, ik gebruikte Ricard<\/li>\n<li>5 eetlepels olijfolie<\/li>\n<li>een flinke pluk saffraan<\/li>\n<li>1 koffielepel venkelzaad<\/li>\n<li>wat peper<\/li>\n<\/ul>\n<p>en verder<\/p>\n<ul>\n<li>olijfolie<\/li>\n<li>2 blikken tomatenstukjes<\/li>\n<li>3 uien, fijngesneden<\/li>\n<li>1 rode peper, doormidden gesneden en de zaadjes verwijderd<\/li>\n<li>4 tenen knoflook, geplet en fijngehakt wat verse peterselie<\/li>\n<li>een handje zwarte olijven<\/li>\n<\/ul>\n<p>Meng de ingredi\u00ebnten voor de marinade, leg de kipdelen in een diepe kom en giet de marinade erover. Zet de kom 24 uur afgedekt in de koelkast. Schep af en toe om.<\/p>\n<p>Neem een grote braadpan en giet verhit daarin wat olijfolie. Dep de kipdelen droog en bak ze rondom mooi bruin. Voeg de uien, knoflook en\u00a0rode peper\u00a0toe en bak die ook even mee. Doe er dan de tomatenblokjes bij en daarna de marinade. Stoof de kipdelen op een zacht vuurtje met de deksel op de pan in ongeveer\u00a0\u00e9\u00e9n tot\u00a0anderhalf uur gaar. (de gaartijd ligt aan het soort kip of hoen, een echte goeie kip heeft meer tijd nodig dan zo&#8217;n plofding) Proef de saus en breng verder op smaak met peper en zout.<\/p>\n<p><a title=\"botersla by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/8771275528\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.staticflickr.com\/2863\/8771275528_7363d350f7.jpg\" alt=\"botersla\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wij aten er gisteren malse botersla bij en nieuwe aardappeltjes in de schil. De aardappeltjes even voorgekookt en vervolgens met wat rozemarijn en olijfolie in de oven verder bakken. Stroii er gul grof zeezout over. Het enige wat we misten was een goed stuk brood om de saus op te soppen en het bord mee schoon te maken.<\/p>\n<p>Al met al, een heerlijke mediterrane maaltijd; Zon op tafel! Van harte aanbevolen!!!<\/p>\n<p>Op de \u00e9\u00e9n of andere manier was het opeens te laat om nog espresso te drinken&#8230; glas wijn toe!<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Er lag al een tijdje een prachtige Kip in onze diepvries, een Mechelse Koekoek nog wel en ook al\u00a0is zo&#8217;n beest vacu\u00fcm verpakt en diepgevroren, het moet toch niet t\u00e9 lang in de diepvries verblijven. Probleem was dat het nogal &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=11263\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[1024,989,981,985,987,988,983,986,980,100,1022,984,982,1023,909,990],"class_list":["post-11263","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gevogelte","tag-anis","tag-ayam","tag-chicken","tag-gallus-gallus-domesticus","tag-haushuhn","tag-hoon","tag-huhn","tag-huishoen","tag-kip-hoen","tag-mechelse-koekoek","tag-pastis","tag-pollo","tag-poule","tag-ricard","tag-saffraan","tag-tavuk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11263"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11263\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}