{"id":10605,"date":"2013-01-02T19:16:35","date_gmt":"2013-01-02T19:16:35","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10605"},"modified":"2013-01-02T19:16:35","modified_gmt":"2013-01-02T19:16:35","slug":"parmezaanse-aubergines-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10605","title":{"rendered":"Parmezaanse aubergines"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"DSC_0021 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/8339177476\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8355\/8339177476_686164956c.jpg\" alt=\"DSC_0021\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Alweer twee januari vandaag; we gaan na al het feesten gewoon weer over tot de orde van de dag; er moet hoognodig opgeruimd worden, de ramen moeten gelapt, de koelkast schoongemaakt en och, het vuurwerk van de buurtbewoners ruimen we dan ook maar even op! Er moet ook nodig weer gewoon gekookt worden; liefst wat minder overdadig dan de afgelopen week. Goed om ook maar eens een\u00a0dagje zonder vlees te eten; Parmezaanse aubergines. Het recept is voor vier personen. Geef er wat knapperig brood bij, of korte pasta, of rijst. Voor de liefhebbers een groene salade.<\/p>\n<ul>\n<li>2 aubergines, in dunnen plakken gesneden<\/li>\n<li>plantaardige olie, ongeveer vier cm olie in de pan gieten<\/li>\n<li>bloem<\/li>\n<li>1 1\/2 literblik gepelde tomatenstukjes<\/li>\n<li>1 eetlepel olijfolie<\/li>\n<li>wat geplette knoflook<\/li>\n<li>peper en zout<\/li>\n<li>1 flinke koffielepel Biber ( paprikapasta, verkrijgbaar in Turkse winkels)<\/li>\n<li>buffelmozzarella, 125 gram uitgelekt gewicht<\/li>\n<li>verse basilicum<\/li>\n<li>75 gram vers geraspte Parmezaanse kaas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wentel de plakken aubergine door de bloem en frituur ze in de hete olie lichtbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Frituur een paar plakken per\u00a0keer.\u00a0\u00a0Maak een\u00a0tomatensaus door de olijfolie even te verhitten\u00a0en daarin de knoflook, de paprikapasta\u00a0en de tomaten te smoren.\u00a0Kook\u00a0dit in tot\u00a0 je een mooie ingedikte tomatensaus hebt.\u00a0Snijd de mozzarella in hele dunne plakjes.<\/p>\n<p>Verwarm de oven voor op 200 graden.<\/p>\n<p><a title=\"DSC_0015 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/8338112445\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8222\/8338112445_3e433ae343.jpg\" alt=\"DSC_0015\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bedek de bodem van een ingevette\u00a0ovenschaal met een laagje gefrituurde aubergines, hierop wat tomatensaus en een paar plakjes mozzarella. Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Dan weer een laagje aubergines, tomatensaus, enzovoorts.<\/p>\n<p><a title=\"DSC_0016 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/8339173772\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8357\/8339173772_263907ef7e.jpg\" alt=\"DSC_0016\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Beleg de\u00a0laatste laag met aubergines en bestrooi rijkelijk\u00a0met Parmezaanse kaas.\u00a0Laat het gerecht minuten in een voorverwarmde oven garen.<\/p>\n<p>Kopje espresso toe!<\/p>\n<p>@ ellen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alweer twee januari vandaag; we gaan na al het feesten gewoon weer over tot de orde van de dag; er moet hoognodig opgeruimd worden, de ramen moeten gelapt, de koelkast schoongemaakt en och, het vuurwerk van de buurtbewoners ruimen we &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10605\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,123],"tags":[],"class_list":["post-10605","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10605\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}