![\"\"](\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8043\/8085907679_ae1a15c22d.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Als ze hun jasje nog aan hebben ogen ze grijs. Vandaar de naam. Gepeld lijken het eerder babybilletjes (of zoiets).<\/p>\n
Ellen schafte ze aan op de zateredagmarkt in Helmond, ongepeld. Aan mij dan de taak om ze\u00a0van hun velletje ontdoen<\/a>.\u00a0En erg vind ik dat niet. Het is een kwestie van een goed radioprogramma opzoeken, of een zorgvuldige keuze maken uit de platenkast. Op zondagochtend betekent dat luisteren naar OVT<\/em>, het onvolprezen geschiedenisprogramma van de VPRO. En dan had ik vanochtend nog eens de mazzel dat het programma 20 jaar bestond. Zeven uren uitzending aan \u00e9\u00e9n stuk. De collega’s van VARA’s Vroege Vogels<\/em> hadden er welwillend hun zendtijd voor afgestaan.<\/p>\n Een kilo garnalen pellen kost me ongeveer een uur. De beestjes van deze ochtend pelden beroerd, ik weet niet waarom. Het duurde\u00a0nu iets langer.<\/p>\n Van de schokken maak ik doorgaans een garnalenbisque<\/a>, maar aangezien er nog een ruime hoeveelheid in de vriezer lag en we van de zaterdag nog voldoende spinaziesoep over hadden, heb ik het pelafval maar in de clico gekieperd.<\/p>\n Je gebruikt de garnaaltjes in een pasteivulling<\/a>, of je maakt een Tomate crevette<\/a>. Nog zo’n klassieker: garnaalkroketjes<\/a>. Je bent er even mee bezig, maar het resultaat is o zo bevredigend. Of gewoon met een lik mayonaise op een dun sneetje wit brood: toast garnaal. En uiteindelijk mag ook dat brood wel achterwege. Een handje garnaaltjes, een toef mayonaise. Om te spreken met de woorden van Jeroen Meus: Meer hoeft dat niet te zijn, h\u00e8!<\/em><\/p>\n \u00a9 paul<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Als ze hun jasje nog aan hebben ogen ze grijs. Vandaar de naam. Gepeld lijken het eerder babybilletjes (of zoiets). Ellen schafte ze aan op de zateredagmarkt in Helmond, ongepeld. Aan mij dan de taak om ze\u00a0van hun velletje ontdoen.\u00a0En … Continue reading