{"id":10147,"date":"2012-10-09T18:46:59","date_gmt":"2012-10-09T18:46:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10147"},"modified":"2020-05-11T15:41:54","modified_gmt":"2020-05-11T13:41:54","slug":"pastarol-gevuld-met-eekhoorntjesbrood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10147","title":{"rendered":"Pastarol gevuld met eekhoorntjesbrood"},"content":{"rendered":"

\"pastarol<\/a>
\nPaul toonde al de foto met de geweldige oogst van gisteren; het is paddenstoelentijd! In Luxemburg zochten we vorige week vergeefs de bossen af, wel wat russula’s een enkele parasolzwam en wat onbekende paddenstoelen, maar eekhoorntjesbrood konden we niet vinden. Waarschijnlijk op de verkeerde plaatsen gezocht, noch steeds niet bekent genoeg met de biotoop daar, enfin; we gingen gisteren hier in onze eigen buurt op pad en hopla, een mand vol lekkers.
\nEen deel ligt nu te drogen, een deel heb ik op pekelwater met kruiden gezet. Daar schrijf ik later nog over. Vandaag maakte ik een pastarol gevuld met eekhoorntjesbrood.
\nAls ik zelf pastadeeg maak, maak houd ik altijd dezelfde hoeveelheid aan: 300 gram pastameel, 3 eieren wat zout. Dat is eigenlijk voor ons twee\u00ebn teveel. Ik heb dus maar de helft van dat deeg gebruikt. De rest heb ik versneden tot tagliatelle. Die ligt nu op een theedoek te drogen. De tagliatelle eten we morgen.<\/p>\n

Het is wel een beetje werken dit gerecht, maar de korte tijd dat er verse paddenstoelen zijn te vinden maakt het zo bijzonder dat dat wel een beetje extra werk waard is. Je kunt deze pastarol ook heel goed van te voren klaarmaken en de oven het laatste werk laten doen. Ideaal voor een etentje met gasten!<\/p>\n

Pluk geen paddenstoelen die je niet kent of die makkelijk met giftige exemplaren te verwarren zijn. Als je geen verse wilde paddenstoelen kunt vinden gebruik dan voor dit gerecht grotchampignons. <\/strong><\/em><\/p>\n

\"pastarol<\/a><\/p>\n

Maak eerst de pasta:<\/strong>
\n300 gram meel van harde tarwe
\n3 eieren
\nsnuifje zout
\nDe bloem op het werkvlak, kuiltje in het midden. In het kuiltje de eieren breken. De eieren even losroeren, en het zout erbij doen.
\nKneed dan langzaam van binnen naar buiten, steeds een beetje meer bloem erbij tot je uiteindelijk een mooie deegbal hebt.
\nLaat het deeg een uur rusten onder folie.
\nRol het pastadeeg uit. Met de pastamachine een paar keer stand 1 en dan steeds dunner. Met de hand en deegrol, uitrollen, weer opvouwen, uitrollen, enzovoorts.
\nTot je een mooie dunne deeglap hebt waar je bijna de krant door kunt lezen!!!
\nIk heb twee stukken gemaakt van 18 cm breed (breedte van de pastamachine) en 50 cm lang. (de rest werd tagliatelle, voor vier personen gebruik je al het deeg en maak je er vier lappen van)
\nKook de pasta 3 minuten in kokend water, giet af in een vergiet en stort de pasta dan in een pan met koud water. ( Dit omdat je even tijd nodig hebt om de rollen te maken, als je de pasta z\u00f3 zou wegzetten wordt het een plakkerige massa).<\/p>\n

\"pastarol<\/a>
\nDe Vulling: voor vier personen (ik gebruikte de helft)<\/strong><\/p>\n