{"id":10121,"date":"2012-10-05T14:07:58","date_gmt":"2012-10-05T14:07:58","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10121"},"modified":"2012-10-06T20:20:31","modified_gmt":"2012-10-06T20:20:31","slug":"luxemburgse-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10121","title":{"rendered":"Luxemburgse mozzarella&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Luxemburgse buffelmozzarella by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/8053465472\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8182\/8053465472_bac1d49977.jpg\" alt=\"Luxemburgse buffelmozzarella\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><br \/>\nIn de wandelgangen van de Cactus supermarch\u00e9 Belle Etoile, vlakbij de stad Luxemburg, worden maandelijkse tentoonstellingen gemaakt; de ene keer staan er allemaal scootertjes, dan weer een verzameling houten voertuigen, of terraria met\u00a0reptielen en amfibi\u00ebn. Soms verbeeldt men de geschiedenis van de Portugezen in Luxemburg, de komst van de eerste Italiaanse gastarbeiders of wordt het verhaal vertelt van de Zeven Kastelen van het Aischdal.<br \/>\nDit keer zijn de Regionale producten aan de beurt; alles uit eigen land, en meestal ook nog biologisch. Veel producten uit het Natuurpark Our. Men verbouwd daar granen, onder andere spelt, tarwe en boekweit op de biologische manier. Er liggen prachtige grote broden, gebakken van het biomeel uit het Naturpark en ook het Ourbier is natuurlijk te koop. Ze brouwen in het Ourpark &#8220;Wa\u00efssen Ouerdaller&#8221; en &#8220;Weller Ouerdaller&#8221;, een witbier en een amberkleurig boekweitbier.\u00a0Negen landbouwers uit de regio hebben zich verenigd in de co\u00f6peratie BEOLA [(<em>\u2018Ueleggenossenschaft fir d\u2019Eislek an den Naturpark Our\u2019<\/em>) (*Luxemburgs is echt een taal!] , die niet alleen hennep, vlas, raapzaad, papaver en zonnebloemen verbouwt, maar de oogst in een eigen oliepers in Kalborn verwerkt tot hoogwaardige, koudgeperste spijsoli\u00ebn. Voor koude gerechten wordt hennep-, lijn- en zonnebloemolie aangeboden, terwijl de raapzaadolie zowel in koude als in warme gerechten kan worden gebruikt. \u00a0Verschillende soorten honing, producten op basis van was, alcohol, enz. kunnen we zien bij de professionele bijenkweker Paul Jungels. En verder zijn ook de stokerijen met hun mooie Marque National Eau de Vie, de wijnproducenten en de mosterdmakers vertegenwoordigd. Maar de man op de foto, Massimo, maakte voor mij de show compleet. Toen hij mijn fototoestel zag gaf hij een demonstratie &#8220;mozzarella trekken&#8221;, of &#8220;spinnen&#8221; weg. In het Italiaans heet deze bewerking van de kaas<em> filare<\/em>. Massimo is mede-eigenaar van de enige echte Luxemburgse Mozzarellafabriek. Zij maken Mozzarella van koemelk, maar ook Ricotta en Scarmoza. <a href=\"http:\/\/www.decouvrirluxembourg.com\/pages\/reportages\/l-histoire-de-la-mozzarella.html\">Lees hier de successtory van deze symphatieke Italiaanse \u00a0Luxemburger<\/a><\/p>\n<p>Een prima mozzarella, verkrijgbaar in diverse maten en vormen, met liefde en passie gemaakt!<\/p>\n<p><a title=\"20 april 2007 008 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/466348560\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm1.staticflickr.com\/187\/466348560_030ad5880a.jpg\" alt=\"20 april 2007 008\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><\/p>\n<p>*) deze foto is van een eerder gemaakte salade, z\u00f3nder kappertjes, maar w\u00e9l met Luxemburgse Mozzarella.<\/p>\n<p>Wij aten gisteren als voorafje een salade Caprese; tomaten, mozzarella een paar blaadjes basilicum en kappertjes. Mooi schikken op een schaal. Wat van de allerbeste olijfolie erover en wat versgemalen peper en zout.<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In de wandelgangen van de Cactus supermarch\u00e9 Belle Etoile, vlakbij de stad Luxemburg, worden maandelijkse tentoonstellingen gemaakt; de ene keer staan er allemaal scootertjes, dan weer een verzameling houten voertuigen, of terraria met\u00a0reptielen en amfibi\u00ebn. Soms verbeeldt men de geschiedenis &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=10121\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-10121","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kaas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10121"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10121\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}