Marmelade van bloedsinaasappels

IMG_5176Het seizoen voor bloedsinaasappels loopt ten het einde maar gelukkig kon ik afgelopen zaterdag nog een flinke portie kopen. Ik bakte al eerder een mooi taartje met bloedsinaasappels, maar met deze wilde ik een voorraadje marmelade maken. Ik ben eigenlijk niet zo´n liefhebber van jam of confituur maar deze marmelade vind ik toch wel heel lekker. Heerlijk op een vers geroosterde boterham… Tijd dus voor een jaarlijkse portie.

    • 2700 gram bloedsinaasappel
    • sap van 4 citroenen
    • 250 gram frambozen (diepvries, mooi voor de kleur)
    • 1250 gram geleisuiker extra

 Was de jampotjes en de dekseltjes goed af en spoel ze na met heel heet water. Zet ze omgekeerd op een schone theedoek. Was de sinaasappels en laat ze dan in ruim water zachtjes ongeveer 2 uur koken op een laag vuurtje. Laat de vruchten in het kookwater afkoelen. Haal de vruchten uit het kookvocht en halveer ze. Bewaar het kookvocht. IMG_5161

Schep met een lepel het vruchtvlees en de pitten uit de schil, schraap ook wat van de witte laag van de schil af. Dat wit en de pitten bevatten de meeste pectine die er mede voor zorgen dat de marmelade straks gaat stollen. Bewaar de schillen apart en snijd ze in fijne reepjes. Doe het vruchtvlees met het wit van de schillen, de pitten, het citroensap en de frambozen samen in een ruime pan en voeg 3 dl. water toe. Laat dit 7 minuten in een gesloten pan zachtjes koken.
Schep dan het vruchtvlees en frambozen in een passevite en draai ze door de fijne zeef die je op een kom gezet hebt. Draai het vruchtvlees door de passevite tot er alleen nog taaie vezels en pitten overblijven. Dat is een langdurig klusje, maar toch volhouden. Filter de overgebleven massa dan nog eens door een fijne zeef zodat je mooi helder sap overhoud.
Weeg het vruchtensap en de schilletjes en vul het aan met het kookvocht tot je totaal ongeveer 3000 gram hebt.
IMG_5168Doe het sap, de schilletjes en het kookvocht in een ruime confituur pan en laat alles 15 minuten zachtjes koken. IMG_5155
Voeg dan de geleisuiker toe en breng de massa opnieuw aan de kook. Dan nog 3 minuten doorkoken.
Schep de jam in de potjes. Gebruik een passende trechter, dat bespaard een hoop geknoei. Draai de dekseltjes meteen op de potjes en zet ze omgekeerd op de theedoek. Draai de potjes na een paar minuten om en klaar is je eigengemaakte bloedsinaasappelconfituur! Wat rest is een enorme hoop afwas, dat wel.

¢ ellen.

Please follow and like us:

Paprika’s ontvellen…

paprika's ontvellen

Waarom zou je paprika’s ontvellen? Nou simpelweg omdat ze dan in sommige gerechten beter te verwerken zijn. Maar belangrijker is waarschijnlijk dat een aantal mensen (waaronder Ellen) maagklachten krijgt van ongeschilde paprika. Paprika’s schillen met de dunschiller levert een prima resultaat op, maar wanneer de paprika’s gegaard verwerkt worden is ontvellen door middel van hitte een betere methode.

Ellen beschreef al eens hoe ze de paprika’s grilde boven het fornuis, om ze daarna te verwerken tot geconserveerde snacks. Ik gebruikte intussen al een paar keer de methode met de oven.

Stel de oven in op een hoge stand, tussen de 225 en 250 graden. Plaats de paprika’s op een met bakpapier belegde ovenplaat. Laat de paprika’s nu 30 minuten garen. Draai de paprika’s elke 10 minuten zodat het vel rondom optimaal profiteert van de hitte.

Wanneer de paprika’s na 30 minuten klaar zijn haal je ze uit de oven en doet ze onmiddellijk in een plastic zak. Sluit de zak af en laat de paprika’s afkoelen tot je ze met de hand kunt verwerken. Het vel laat moeiteloos los en je kunt de paprika’s naar believen gebruiken. (Sommige mensen verwijderen de zaadlijsten al voor het grillen, ik doe het erna…)

Laat de paprika’s niet veel langer gaan dan die 30 minuten, je loopt anders het risico dat ze wat bitter worden.paprika's ontvellen

© paul

 

Please follow and like us:

Tomaten…

Het is tomatentijd! 

 In Spanje, in het plaatsje Bunyol, vieren ze dat uitbundig. Sinds 1945 is het daar op de laatste woensdag van augustus

Tomatenoorlog.
Zo te zien zijn de tomaten in Spanje al goed rijp.

Ik kreeg van Neel een grote zak tomaten uit eigen tuin. Neel had dit weekende zelf geen tijd om er iets mee te doen.
Ik heb er een tomatensaus van gemaakt:
3 kilo tomaten in stukken gesneden
6 teentjes knoflook
Veel basilicum, beetje olijfolie, zout en peper.
De olie in de pan en daarin de stukjes tomaat en fijngesneden knoflook laten smoren.
De saus langzaam laten indikken zout peper en basilicum toevoegen.
Je kunt deze saus zeven of door de pureermolen draaien, maar gewoon zo smaakt het ook prima.
Laten afkoelen en in bakjes in de diepvries. Prima zomerse smaak voor saaie winterdagen.

© ellen.

Please follow and like us: