Vandaag gegeten wat ik gisteren wilde maken, echt zondagseten. Bloemkool met versgeraspte Parmezaanse kaas, een varkenshaasje met peperroomsaus en aardappeltjes. Heel erg gewoon, maar ook wel eens lekker. Ik schreef al vaker over de Sumiranvarkens, toch nog maar eens een keer. Wij eten alleen nog varkensvlees van biologische varkens. Niet alleen omdat die een beter leven hebben, maar ook omdat de smaak echt stukken beter is dan gewone varkens. Dit vlees smaakt zoals varken hoort te smaken, en zonder rare bijsmaakjes of gekke luchtjes tijdens het bakken. Ik las op Dining and Wining dat het beste varkensvlees uit Nederland naar Italië wordt geëxporteerd. De zogenaamde A kwaliteit uit ons land kun je wél in Italië kopen maar hier niet! Schandalig, maar we hebben het er zelf naar gemaakt. We zijn te weinig kritisch over de kwaliteit van onze voeding. We accepteren halfrijpe tomaten, sturen ons beste vlees naar Italië en exporteren onze prima mosselen en oesters naar België en Frankrijk. Veel mensen vinden biologisch vlees te duur. Dat valt best mee. De prijzen van het vlees dat wij op de Sumiranboederij kopen zijn niet veel hoger dan vlees bij een keurslager. Bovendien is het niet waterig en krimp het bijna niet tijdens het bakken. Als je in de supermarkt kipfilet koopt bestaat dat vlees voor een groot deel uit ingespoten water! Dan is “goedkoop” toch eigenlijk heel duur!!!

© ellen