Ze worden bijna altijd in filé vorm aangeboden.
Een goede manier om ze klaar te maken is bijvoorbeeld zoals ik het gisteren deed;

Een ovenschaal invetten en de filets in de schaal leggen.
Fruit een fijngesnipperde ui en een teentje knoflook in een beetje olie. Voeg een scheut witte wijn toe.
Een blikje tomatenstukjes en een 1/4 room. Deze saus op smaak maken met peper en zout. De saus even af laten koelen. Een flinke handvol gehakte kruiden, peterselie selderij basilicum toevoegen. Giet deze saus over de vis en zet de schaal in een voorverwarmde oven.
Laat de vis in ongeveer 15 minuten gaarstoven.
Pasta en een frisse salade smaakt hier prima bij.