Ik had het kookvocht van de asperges van gisteren bewaard en er waren ook nog
wat aspergestukjes over, een soepje dus vanavond. Ik had ook nog een stukje
stilton en besloot de kaas door de soep te doen.
Ik heb de aspergebouillon
gebonden door een roux te maken met wat boter en bloem. Ik deed er scheutje room
bij en de kaas in kleine stukjes. De aspergestukjes van gisteren toegevoegd en
op smaak gemaakt met wat roze en zwarte peper en versgehakte platte
peterselie.
Op de borden heb ik een klein stukje stilton gelegd en daar de
soep op geschept.

© ellen