Ellen begint het schooljaar traditioneel met “het schoolreisje”.
Dat is slim van de baas. Iedereen kan naar hartelust bijpraten over de vacantie en morgen gewoon aan het werk.

Gelukkig had Ellen wat gehakt uit de diepvries gelegd, ikzelf zou het gladvergeten. Ik heb er burgers van gemaakt. Burgers met een Afrikaans tintje.

400 gram gehakt halfom
1 klein uitje
1 flinke teen knoflook
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte muntblaadjes
2 theelepels Harissa
zout
olie om te bakken

Ik deed het gehakt in een kom. Ik snipperde het uitje en de knoflook, zo ook de peterselie en de munt. Dit alles ging bij het gehakt. Daarna de Harissa en een flinke draai zout uit de molen. Ik kneedde dat alles met de hand tot het gelijk verdeeld was in de massa.
Ik verdeelde de massa in vier porties, draaide er ballen van en sloeg ze plat.
In een wat diepere  koekenpan verhitte ik een flinke bodem olie en bakkte de burgers aan  elke kant acht minuten.
De saus maakte ik van twee eetlepels mayonaise (uit de pot) en twee theelepels Harissa.
Ik at er een flinke bak sla bij.

Eén burger voldoet, met wat brood, als lunch voor één persoon. Aangezien het mijn hoofdmaaltijd was nam ik er twee.
Van de verse munt had er gerust nóg een eetlepel in gemogen, je proefde het nu nauwelijks terug.
Harissa is een pasteuse pepersaus uit Noord Afrika. Ze is samengesteld uit sterke rode pepers of paprika, knoflook, koriander en zout. Je ziet het niet zo vaak in Nederlandse winkels, maar de meeste  Marokaanse, Turkse of exotische winkels bieden het aan. Het zit in kleine blikjes of in tubes.

Tja, en dan de foto…
Ik heb er geen handigheid in, in dat fotograferen. Zeker niet wanneer de kleuren rood en bruin domineren. 
Het ziet er een beetje uit alsof de burgers vanbinnen niet gaar zijn. Nou, dat waren ze wél!

© paul