We waren vandaag van alles van plan; museumbezoek, lekker eten, film kijken… Het Museum dat lukte nog… Vanmorgen vroeg reden we binnendoor naar Tilburg. Onze Franse Tomtom Dame (heeft zo’n mooie zwoele stem) navigeerde ons langs mooie dorpjes en smalle wegen naar Tilburg, naar het Museum De Pont. We bekeken daar de tentoonstelling van Anish Kapoor. Geweldig; bijzonder, boeiend!
Lunch in het museum met een kop verse courgette/tomatensoep en goed brood voor een redelijke prijs.
Op de terugweg wilden we ook nog de brouwerij van de Trappistenpaters Koningshoeve bezoeken, maar helaas; Paul voelde zich niet echt fit en we besloten naar huis te rijden. Ook de gegratineerde oesters die we in gedachten hadden waren geen optie. Paul had even geen honger. Jammer! Ik besloot de spinazie, bedoeld voor de gegratineerde oesters, dan maar te verwerken in een soort hartige taart. Een bodem is snel gemaakt:
- Het deeg
- 110 gram ijskoude boter
- 175 gram bloem met wat zout
- ongeveer 100 ml ijskoud water
Hak de boter in kleine stukjes en werk ze dan zo snel mogelijk door de bloem, voeg water toe tot je een mooi gelijkmatig deeg hebt. Pak het deeg in folie en zet de deegbal een half uur in de koelkast.
Probleem was de vulling. Meestal gebruik ik dan ricotta, of creme fraiche… maar helaas, niet in huis. Het werd dus een geheel andere hartige taart dan anders; gewoon met wat er wél in huis was:
- 400 gram verse spinazie, even blancheren en goed uit laten lekken. dan grof hakken
- 200 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 125 gram buffel mozzarella, in kleine stukjes gesneden
- een restje Bleu d’Auvergne, in kleine stukjes
- 4 eieren
- peper, zout, nootmuskaat
Blancheer de spinazie heel kort in een klein beetje water. Laat goed uitlekken en hak de spinazie grof. Meng in een grote kom de stukjes mozzarella met de geraspte Parmezaanse kaas. Klop de eieren los en roer ze door het mengsel. Schep het spinaziemengsel erdoor en breng het mengsel verder op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestuifde aanrecht uit tot een plak van ongeveer 3 mm dik. Vet een bakvorm (vlaaivorm) in en bekleed met het deeg (ook de opstaande randen). Schep de vulling erin, verdeel de stukjes blauwe schimmelkaas erover en bestrooi met nog wat Parmezaans kaas. Bak de quiche in een voorverwarmde oven 30 minuten op 180 graden.
Lekker met een salade van kleine tomaatjes.
Kopje espresso toe! Toch een welbestede vrije dag!
© ellen.
Celine en ik hebben deze gegeten. Celine is een echte liefhebber van kaas dus ik dacht haar lekker te kunnen verwennen met deze taart. Bovendien is spinazie een van de weinige groente die ze lust………………. dus……………. ze vond het heerlijk en ik ook.