BELASTING OP WEGWERPSTOKJES…

Chinezen die met stokjes eten zijn vanaf 1 april duurder uit. Op chop sticks zal een belasting worden geheven van 5 %, zo meldt het persbureau Xinhua. De houten wegwerpstokjes zijn een aanslag voor het milieu. Jaarlijks verbruiken de Chinezen 15 miljard paar stokjes. Voor de productie daarvan is 1,3 miljoen kubieke meter hout nodig. Eigenlijk niet zo’n gek idee, belasting op wegwerpspul. Afwasbare stokjes zou ik zeggen en allemaal zo’n mooi houtkacheltje! (zie log 21 maart) De stokjes op de foto zijn afwasbaar, wij gebruiken ze al jaren

Please follow and like us:

FIJNPROEVER (?) KLAAGT; MINDER KOFFIE IN SENSEO…

Zoals elke dag vanmorgen een heerlijk kopje koffie gezet in het kleine Meliorpotje. (Zie log 21 december 2005.) Ik doe er dan net zoveel koffie in als ik zelf wil. Dat is niet meer zo gewoon. Voor de senseodrinkers bepaalt Douwe Egberts de hoeveelheid koffie. Ik vind die senseokoffie toch al helemaal niet smaken, maar nu lees ik vanmorgen in de krant dat Douwe Egberts zomaar 0,3 gram minder koffie in de pads doet. Koffiedrinkers hebben geklaagd en wat bleek; al sinds mei vorig jaar bespaart Douwe Egberts op de koffie. Nu lijkt 0,3 gram bijna niets. Maar als je bedenkt dat Douwe Egberts per week 35 miljoen koffiepads produceert voor de Nederlandse markt, levert ze dat toch een besparing op van 10.000 kilo koffie. De prijs van de pads is gewoon omhoog gegaan in die tijd! Het verminderen van de hoeveelheid koffie moet absoluut niet gezien worden als bezuininging, aldus Douwe Egberts. Het heeft te maken met standarisering van het productieproces! Schandalig! Gewoon oplichterij. Wie niet meer uitgeknepen wil worden door Douwe Egberts, koop Eerlijk Koffie, dan worden er ook geen koffieboeren uitgeknepen!!!

© ellen

Please follow and like us:

KONIJN IN TOMATENSAUS…

Vanavond eindelijk weer een beetje tijd over. Konijn gemaakt met tomaat en artisjokkenhartjes. Konijnenbouten. Beetje boter, 4 chilipepers (kleine gedroogde), 1 flinke ui in grove stukken, een teentje knoflook gesnipperd, 3 flinke rijpe tomaten in stukjes gesneden, een flinke handvol verse kruiden; tijm, rozemarijn, peterselie, selderij fijngehakt, 4 artisjokkenharten doormidden gesneden, scheutje witte wijn, zout, peper.

De konijnenbouten lichtbruin braden, de ui en knoflook erbij doen en even meebakken. De tomaten en de kruiden toevoegen, even meesmoren en een scheutje witte wijn erbij doen. De pan op een zacht pitje zetten en zo ongeveer een uurtje stoven. Even voor het einde van de gaartijd nog wat verse gehakte kruiden en de artisjokkenharten erbij doen. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes laten garen. Afmaken met peper en zout.

Wij aten vandaag vooraf een plakje zalm met rucolla en fijngesneden ui. Bij het konijn wat pasta en een salade van kropsla. Toe een stukje kaas. En espresso.

© ellen

Please follow and like us:

AARDAPPEL-PREISOEP…

Op verzoek van Anita aardappel-preisoep. 

De verhoudingen zijn nooit precies, deze soep smaakt altijd anders. De inhoud is ook altijd iets anders. Aardappel-preisoep Voor ongeveer 3 liter soep; 500 gram aardappelen, 4 niet te dikke preien met mooi groen eraan, bouillon ( mag ook van een blokje voor deze soep) stukje spek in dobbelsteentjes, klein klontje boter, bekertje crème fraiche, flink versgemalen peper.

De aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. In een ruime pan doen en bijna gaar koken. Haal een paar lepels van de aardappelblokjes uit de pan. En maal de rest van de aardappelen fijn met de staafmixer. Intussen in een koekenpan de stukjes spek in de boter zachtjes laten bakken. De prei in fijne ringetjes snijden en even zachtjes bij het spek laten smoren. Voeg dan het spek/prei mengsel bij de aardappelsoep. De aardappelblokjes erbij doen en alles nog even doorkoken. Schep een flinke lepel van de soep in een kom en klop daar voorzichtig de crème fraiche door. Klop tot er geen klontjes meer zijn en voeg dat dan weer bij de soep. Verwarmen, maar niet meer laten koken. Verder op smaak brengen met versgemalen peper en zout.

© ellen

Please follow and like us:

TONIJNSALADE EN PIZZA…

Vandaag was wel een hele lange werkdag, ik vertrok vanmorgen om 7.00 uur en was weer thuis om 18.15 uur. Wij gaan s’morgens zo vroeg van huis om niet in de file terecht te komen. Normaal ben ik dan om 16.00 uur vrij maar deze week is onze onderwijswerkplaats tot half 6 open. Alle collega’s werken één dag tot half zes, vandaag was het mijn beurt. Thuis had ik echt geen zin om nog maar iets te koken of te bedenken. Dan wordt het een “pizza ellen”. Bij het plaatselijke Italiaanse restaurant staat mijn favoriete pizza niet op de kaart, maar wordt altijd met liefde gemaakt. Ik wil graag pizza met artisjokken, ham, veel kaas en veel knoflook. In de loop der jaren zijn de mensen van het restaurant dit een pizza ellen gaan noemen. Een prima pizza overigens! Vandaag moest vader Enzo zelf de pizza bakken. De zonen waren naar de voorronden voor de Europese Kampioenschappen Pizzabakken in Duitsland. Gebroeders ..het Ministerie wenst jullie veel succes! Paul wil een paar dagen wat minder eten en had wel zin in een salade met tonijn. 

Het was nog net niet donker en in de tuin komen al de eerste verse sprietjes bieslook op! Voor Paul tonijn met mayonaise, verse kruiden en bieslook, gekookt ei en ruccola. Een stukje kaas toe. En espresso.

© ellen

Please follow and like us:

AURORA…

Al langere tijd speelt het Ministerie met de gedachte de meer markante uitgaansgelegenheden die we frekwenteren op een of andere manier een plaats te geven op het web-log. En bij deze een voorschot op dat voornemen: Kneipe Aurora, Rellingerstrasse 25 in Hamburg. Onze Man in Deutschland laat weten: “Op een koude zondagochtend, op weg naar een heerlijk ontbijtbuffet in café May, slenterden we door de Hamburgse wijk Eimsbüttel en plots…AURORA. Het zag er van buiten naar binnen kijkend zeer Duits uit.” Een café met een entree als dit werkt in ieder geval onweerstaanbaar op het gemoed van het Ministerie.

© paul

Please follow and like us:

LAMSVLEES…

Na al het gediscussieer over die zwezeriken hebben we honger gekregen. De diepvries moet eens leeg. Ik weet niet hoe dat bij anderen is, maar hier blijven vaak van die onbestemde kleine porties liggen. Soms vind ik dat we dan maar weer eens een “ruim-de diepvries-op-dag ” moeten houden. Vandaag is zo’n dag! Beetje lamsgehakt, paar lamskarbonaadjes, half zakje doperwtjes en uit de koelkast nog van gisteren een paar gekookte aardappelen, dat waren de gegevens voor vandaag. Het lamsgehakt kruiden met knoflook, koriander, basilicum, peterselie, peper, zout, beetje tomatenpuree. Vorm er platte balletjes van en bak ze ( 15 minuten) in de olijfolie. (De rest van de balletjes is voor morgen, als Paul thuiskomt.) De aardappeltjes langzaam bruin bakken. Bij de doperwtjes nog een ui, knoflook en een paar artisjokkenhartjes en een halve paprika. Dat wordt dan een mooie ratatouille. Ui in stukken, teentje knoflook erbij en bakken in olijfolie. ( als er geen kinderen mee-eten doe ik ook 4 kleine gedroogde pepertjes in de olie.) De paprika’s erbij en even meebakken. Dan het vuur laag en de artisjokken en de erwtjes toevoegen. Nog even doorwarmen en bestrooien met peterselie. De lamskarbonaadjes gewoon even snel bakken. We dronken er een glas Barbera bij en we aten een stukje kaas toe. En espresso.

© ellen

Please follow and like us:

OVER ZWEZERIK…

Nee, geen recept voor zwezerik vandaag. Wel productinformatie. De Jongste Bediende had vandaag een stevige discussie met een collega. Zo’n soort discussie heet hier in het Zuiden strijen. Beide partijen weten natuurlijk zeker dat ze gelijk hebben! De Jongste Bediende heeft in een ver verleden aan de Warmonderhof gestudeerd, de biologisch dynamische land- en tuinbouwschool. Zijn collega Mireille studeerde aan de Hotelschool in Maastricht. Hoe de discussie precies ontstaan is, weet ik niet maar het ging over zwezerik. Mireille beweerde dat een kalf twee zwezeriken heeft, de hartzwezerik en de keelzwezerik. De Jongste Bediende zei nog nooit van een hartzwezerik gehoord te hebben, en dus bestaat die niet! Het Ministerie werd gebeld om uitsluitsel te geven. Ik moet zeggen dat ik ook nog nooit van een hartzwezerik had gehoord. Het hart is een spier en dus veel harder vlees dan een klier zoals de zwezerik, zo was mijn redenatie. Thuis maar snel in de boeken gedoken en bij het eerste boek was het al raak! Hartzwezerik bestaat wel degelijk, maar heeft niets met het hart te maken; De eerste is de keelzwezerik of de thymusklier, die gevonden wordt in de hals van jonge zoogdieren. Deze is langwerpig en verdwijnt als het dier ouder wordt. De tweede is de hart- of buikzwezerik. Deze ligt vlak bij het hart en is rond. (uit “Van kop tot staart”, ik schreef al eerder over dit boekje) We vonden nog veel meer informatie; Escoffier is er kort over: Er zijn twee soorten zwezerik; de noix is de ronde of hartzwezerik en de gorge de lange keelzwezerik, die minder fijn is dan de noix. Artusi is nog korter ; “Crocchette di animelle”, hij maakte er croquetten van! Discussie gesloten dus? De Jongste Bediende heeft zijn nederlaag al meteen telefonisch doorgegeven. Of wij ooit zwezerik thuis gaan klaarmaken weet ik niet. Erg bewerkelijk en je kunt ze bijna nooit zomaar kopen. Ik vind het meer iets om in een restaurant te eten. De verwerkingsmogelijkheden zijn legio en dat heeft waarschijnlijk te maken met de zeer neutrale smaak.

© ellen

Please follow and like us:

HOUTKACHELTJE…

 

300 miljoen gezinnen koken hun maaltijden op een houtvuurtje. Dat betekent een aanslag op natuurlijke bronnen en als extra vervelend effect: ontbossing. Ook betekent het energieverspilling, bij open houtvuur gaat haast alle warmte ongebruikt verloren. Hetzelfde geldt voor het branden van houtskool, 90 % van de energiewaarde is al verdwenen voordat je aan koken toekomt. En dan is er het gezondheidsaspect. Rook en onverbrande gassen zorgen volgens de WHO (Wereld Gezondheids Organisatie) voor pakweg 1,6 miljoen slachtoffers per jaar. Paul van der Sluis werkt als chemicus bij Philips Research op de High Tech Campus in Eindhoven. Hij kreeg de kans van de Lampenmagnaat om een kacheltje te ontwikkelen dat bovenstaande problemen zou moeten reduceren. Het kacheltje is er inmiddels en het zit vernuftig in elkaar. Het is extreem zuinig. Je stookt het met hout of papier. Er zit een ventilatortje in de kachel dat er voor zorgt dat de luchtstroom optimaal is in het apparaat. Het ventilatortje draait op een thermo-electrische generator die weer in een ander gedeelte zit ingebouwd. De generator gaat werken door het kacheltje te stoken. Tegelijkertijd wordt er een batterij opgeladen die gebruikt kan worden om een lampje op te laten branden of een radio te laten spelen. Er is nauwelijks rook, en de schadelijke gassen worden via een slim systheem naverbrand. Een stukje hout ter grote van een sigarettenpakje volstaat om één liter water aan de kook te brengen. Het kacheltje komt binnenkort op de markt, de prijs is nog niet bekend. Kijk lezer, hier wordt het Ministerie nu vrolijk van! De foto komt van Philips.

© paul

Please follow and like us: